鸡丝炒佛手

2010-06-12 11:20:55作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡肉150克,佛手瓜250克

  辅料:淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清6克

  调料:花生油50克,大葱1克,姜汁20克,料酒8克,盐2克,酱油10克,味精2克

制作方法

  1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;

  2. 葱洗净切成细丝;

  3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片,顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝;

  4. 佛手顶刀切片,再切成细丝,用温水洗一下,控净水分;

  5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好;

  6. 锅烧热,注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透;

  7. 随将佛手丝用油滑一下,一起倒入漏勺内控净油;

  8. 锅留少许底油,烧热;

  9. 放葱丝炝锅,下烹料酒、姜水;

  10. 随即倒入鸡丝和佛手丝,放高汤、盐和味精,翻炒均匀即可出勺装盘。

适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。