雪耳鱼云羹

2010-06-12 11:16:55作者:佚名

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食谱原料

  主料:银耳(干)20克,鲢鱼头200克,叉烧肉50克,鸡蛋150克,香菜10克

  调料:姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克

制作方法

  1. 雪耳(银耳)用清水浸至发大,洗净,放入滚水煮5分钟,取起过冷水,抹干水剁碎,将叉烧切小而薄片,鸡蛋拂匀,香菜洗净切碎。

  2. 大鱼头洗净,盛碟上,下少许酒搽匀,加入姜,葱蒸熟,冷后拆肉。

  3. 下油少许爆姜,加适量水或上汤,放银耳煮滚,下鱼头,叉烧拌匀煮滚,放调味,用淀粉水勾芡成稀糊,下鸡蛋拌匀,放入香菜,汤盛碗内上桌。  

适用人群

  适合3-6岁的小朋友

健康提示

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。