蔬菜蛋黄豆腐

2010-06-12 10:49:08作者:佚名

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食谱原料

  豆腐2块,蛋黄1个,胡萝卜、豌豆适量

制作方法

  1.胡萝卜先煮一下(炒的时候烂得快些),捞起来切碎碎;

  2.豌豆用打碎机打碎; 这两种蔬菜下油锅炒一下,加水,嫩豆腐加进去;

  3.煮熟的鸡蛋黄一个弄碎加进去,一起搅匀炖熟,加盐。

适用人群

  10-12个月宝宝

健康提示

  蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。

  胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%。

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。