肉菜包

2010-06-12 10:49:07作者:佚名

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食谱原料

  面粉400克,面肥100克,猪肉300克,青菜馅(白菜、西葫芦、豆角、茄香等可)250克。酱油75克,精盐8克,香油25克,味精3克,葱花25克,姜末4克,碱面3克。

制作方法

  1、将面粉放入盆内,加面肥、温水200克和成团,待酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。

  2、将猪肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、味精、姜末,拌匀后,加水搅成糊状.

  3、将面团揉成长条,按每50克2个揪成面剂,将剂按扁,擀成圆皮。然后左手托皮,右手打馅,再用右手拇指和食指边包边捏褶,收严剂口即成。

  4、将包子码入屉内,用旺火蒸15分钟即熟。

  【要点】

  拌馅时要将菜馅挤净水,不然拌好后容易出汤。包包子时,不管捏褶多少,一定要把口收严。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。