盘转糕

2010-06-12 10:49:07出处:PCbaby作者:佚名

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食谱原料

  面粉400克,面肥100克,豆沙馅250克。青红丝少许,碱面3克,温开水20克

制作方法

  1、将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,待酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。

  2、 把面团搓成粗条,按100克1个揪成面剂,将剂按扁,擀成厚0.5厘米、宽8厘米的长方形面片,再将豆沙馅抹在面片上,然后从上至下,卷成筒状的长条,把两头压严,从一头向另一头盘起,成圆锥形,将后边剂头压在底部边缘即成。

  3、 视蒸锅上气时,将生坯码入屉内,撒上青红丝,用旺火蒸25分钟即熟,取下切十字刀,25克1块即可。

  【要点】

  面团使好碱后,稍饧一下,蒸出来面白、暄软。用这种方法可以卷麻酱糖馅、枣泥馅,还可卷肉馅。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤