三色花心卷

2010-06-12 10:49:07作者:佚名

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食谱原料

  富强粉400克,面肥100克,枣泥馅300克,生鸡蛋黄3个。蜜樱桃(或番茄)少许,香油10克,碱面3克。

制作方法

  1、将富强粉放入盆内,加入面肥,温水200克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧;蛋黄打散待用。

  2、取一半面团,加入蛋黄揉成黄面团,饧一会儿再揉,待蛋黄与面团揉匀为止。

  3、将另一半面团擀成薄面片,抹上枣泥;将黄面团也擀成同样大的面睛,盖在枣泥面上,即成三色面层。在面上面再抹一层香油,将三色面层折叠三层,即成三色面层。在面上面再抹一层香油,将三色面层折叠三层,用快刀切成100个小面剂。

  4、取5个小面剂刀口朝上排拢,用手将面剂尾部捏紧,使之粘合在一起,再用筷子夹运费面剂的2/3处,使其成花蕊状。在蕊尖处粘上少许樱桃末,码入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。

  【要点】

  蛋黄面要揉匀,面片擀人薄厚要均匀,面剂要用快刀切,这样层次才分明

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效.主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。