凤菌一品豆腐的做法

2010-11-25 08:47:21出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:蘑菇(鲜蘑)250克、豆腐400克

  辅料:干贝40克、鸡蛋清100克、虾仁50克、火腿10克、肥膘肉20克、香菜25克

  调料:猪油(炼制)70克、料酒25克、盐15克、味精2克、胡椒粉1克、大葱10克、淀粉(豌豆)5克、姜10克

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鸡蛋黄粉粥

  制作方法:

  1、将干贝老筋摘去,洗一遍,放入拍破葱姜、料酒和水(水以没过为准),上笼蒸发取出,去掉葱和姜,搓散成丝。火腿切成米。

  2、香菜摘叶洗净;蘑菇削去根部泥沙,洗净,下入开水锅内氽过捞出,挤干水分,摊入平盘内,撒上干淀粉,将虾仁料铺在蘑菇上,按上火腿米、香菜叶。

  3、 将豆腐片去皮,捣烂过罗筛,加入蛋清50克、适量的盐、味精、胡椒粉搅匀,装入抹油和有圆圈模型的盘中,面上撒上干贝,再盖上一层用鸡汤搅匀的鸡蛋清,和酿凤尾菇一起上笼蒸熟(切勿过老)。

  4、取出将圆圈模型去掉,把酿凤尾菇拼在豆腐周围,锅内放鸡汤、盐、味精烧开,用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在凤菌一品豆腐上,淋鸡油即可。

  适合人群:3-6岁宝宝

  健康提示:

  1. 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

  2. 虾仁:食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;

  3. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。

  4. 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。(图片来源于Pconline摄影部落)