小小鸡蛋 宝宝辅食的黄金搭档

　　鸡蛋营养价值丰富，对于小宝宝来说是最佳的辅食食材。靓妈咪知道鸡蛋中的大学问吗?下面小编就来为您一一介绍。

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鸡蛋的营养价值

　　蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　脂肪：鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

　　鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

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蛋黄VS蛋白：谁更好?

　　蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

　　1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。

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各种蛋类的营养大盘点

　　除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：

　　1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

　　2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。

　　3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。

　　4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

　　5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。

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给宝宝美味享受：6款营养鸡蛋辅食

　　第一款：鸡蛋米粉糊

　　原料：一碗水、一个鸡蛋、2调羹米粉。

　　做法：

　　1、把鸡蛋打散，打的越碎越好，这样容易和米粉融为一体。

　　2、2调羹米粉放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

　　3、在打鸡蛋的时候，威娘已经把水放进锅里开始烧了，等鸡蛋打好挂好米粉后，水也就开了。

　　4、把挂好鸡蛋的米粉放进锅内，不停搅拌。

　　5、关火了，但不要着急盛出来哦，利用锅内余温，继续搅拌，使米粉糊凝起来。此时，可以根据宝宝的口味加点作料，一碗香喷喷滑嫩嫩的米粉糊就做好了。

　　第二款：鸡蛋布丁

　　原料：鸡蛋、奶、糖、温开水。

　　做法：

　　1、鸡蛋打散备用。

　　2、加配方奶，加少量糖，以温开水调匀，使用妈妈的母乳也可以。

　　3、把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。

　　4、放锅中蒸熟即可食用。

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　　第三款：酸奶蛋羹

　　原料：鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶、糖适量。

　　做法：

　　1、鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。

　　2、在蛋羹上到上酸奶，中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。

　　第四款：水果蛋羹

　　材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化)。

　　做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。

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　　第五款：蛋花藕粉

　　材料：鸡蛋、水、藕粉、糖。

　　做法：

　　1、将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。

　　2、边煮边搅，煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。

　　3、还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊即可。

　　第六款：蛋花汤

　　材料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯。

　　做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。

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