婴儿可吃的18种营养辅食

2007-10-14 17:10:31出处:互联网作者:佚名

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婴儿可吃的18种营养辅食

鱼肉末:

  主料:净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
  辅料:精盐1克。
  制法:1:将鱼肉去皮、去骨刺、放入盘内,上锅蒸熟。2:将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。3:同烂米粥或面片一起食用。
  特点:软嫩,味鲜,营养丰富。
  制作关键:做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。

鱼泥:(适宜5个月以上的婴儿食用)

  主料:净鱼肉100克。
  辅料:精盐1克,白糖1克。
  制法:1、将收拾干净的鱼放入开水中,煮后剥去鱼皮,除去鱼骨刺后把鱼肉研碎,然后用干净的布包起来,挤去水分。2、将鱼肉放入锅内,加入白糖、精盐搅匀,再加入200克开水,直至将鱼肉煮软即成。
  特点:软烂、味鲜。
  制作关键:用新鲜的鱼做原料。一定要将刺除净,把鱼肉煮烂。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

红柿鱼:(适宜5个月以上的婴儿食用)

  主料:净鱼肉100克,西红柿70克。
  辅料:精盐2克,汤200克。
  制法:1、将收拾好的鱼放入开水中煮后,除去骨刺和皮,西红柿开水烫一下,剥去皮,切成碎末。2、将汤倒入锅内,加入鱼肉煮,稍煮后,加入切碎的西红柿、精盐,再用小火煮至糊状。
  特点:色红白,味鲜美,软烂。
  制作关键:要选择新鲜的鱼做原料。一定要剔净骨刺,将鱼肉煮烂。煮时火不能太大。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

鱼松:(适宜10个月以上的婴儿食用)

  主料:鲜鱼1条(750克左右)。
  辅料:花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。
  制法:1、将鱼去磷,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。2、将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加精盐、料酒、酱油、白糖、再翻炒几下,即成鱼松。
  特点:味咸甜,松香,入口即化。
  制作关键:炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

肝末:(适宜8个月以上的婴儿食用)

  主料:生猪肝500克。
  辅料:酱油50克,盐5克,葱2段,姜2片,大料2瓣,花椒10粒。
  制法:1、将猪肝洗净,放入锅内,加入开水(以浸过猪肝为宜)、大料、花椒、葱段、姜片、精盐,开锅煮熟后捞出。2、将熟猪肝剁成极细的颗粒,即为肝末。
  特点:咸香,营养丰富。
  制作关键:猪肝上火后,火不能太大,否则容易将皮煮坏。另外,将猪肝煮熟即可,煮的时间不要过长,以免煮老,一般煮30分钟较为适宜。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

西红柿肝末:(适宜5个月以上的婴儿食用)

  主料:猪肝200克,西红柿200克,葱头100克。
  辅料:精盐7克。
  制法:1、将猪肝洗净切碎,西红柿用开水烫一下剥去皮切碎;葱头剥去皮洗净切碎待用。2、将猪肝、葱头同时放入锅内,加入水或肉汤煮,最后加入西红柿和精盐,使其具有淡淡的咸味即成。
  特点:色泽美观,鲜美,营养丰富。
  制作关键:猪肝、葱头放入锅内不要煸炒,要立即加入肉汤或水煮,咸味不要过重,略有咸味即可。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

三色肝末:(适宜5个月以上的婴儿食用)

  主料:猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。
  辅料:精盐5克,肉汤适量。
  制法:1、将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜洗干净,切碎待用。2、把切碎的猪肝、葱、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。
  特点:此菜有红、白、绿、黑等,颇为美观,营养全面。
  制作关键:菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

鸡肝末:(适宜6个月以上的婴儿食用)

  主料:鸡肝150克。
  辅料:鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。
  制法:1、将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。2、将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
  特点:味甜咸,营养极为丰富。
  制作关键:鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末,做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

◆蛋黄泥:(适宜6个月以上的婴儿食用)

  主料:鸡蛋10个。
  辅料:精盐2克,开水少许。
  制法:1、将鸡蛋洗净,放入锅中煮熟,剥去蛋壳,除去蛋白,取其蛋黄,加入开水少许,用匙搅烂即成。2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖)调成糊状,即可食用。
  特点:软烂适口,微咸,营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑,又可满足婴儿对铁质的需要。
  制作关键:要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅,这样不易煮破。煮好的要立即用凉水浸泡一下,这样易去皮。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

◆蛋黄羹:(适宜3个月以上的婴儿食用)

  主料:煮鸡蛋黄5个,肉汤200克。
  辅料:精盐3克。
  制法:1、将熟蛋黄放入碗内压碎,并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。2、将研磨好的蛋黄放入锅内,加入精盐,边煮便搅拌混合。
  特点:软嫩,鲜香。
  制作关键:蛋黄要研碎、研匀,不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。 

鸡蛋羹:(适宜8个月的婴儿食用)

  主料:鸡蛋10个。
  辅料:精盐5克,香油2克,温开水1公斤。
  制法:1、将鸡蛋打入盆内,加入温开水、精盐调匀待用。2、锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸至成凝固状(似豆腐脑状)即熟,出锅后滴入香油,即可食用。
  特点:软嫩,味美,营养丰富。
  制作关键:鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀,沾盆底。还要注意加凉开水或温开水,千万不能加凉水,否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。此菜适宜8个月的婴儿食用。

什锦蛋羹:(适宜8个月以上的婴儿食用)

  主料:鸡蛋10个,海米25克,番茄(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。
  辅料:香油3克,水淀粉15克,精盐8克。
  制法:1、将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。2、锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。3、炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
  特点:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。
  制作关键:蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火,蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时芡浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

 

西红柿汁:(适宜3-4个月的婴儿)

  主料:西红柿500克,白糖100克。
  辅料:温开水350克。
  制法:将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
  特点:酸甜适口,营养丰富。
  制作关键:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调味。此菜汁适宜3-4个月的婴儿。

胡萝卜汤:(适宜4-5个月的婴儿食用)

  主料:胡萝卜500克,白糖50克。
  辅料:清水500克。
  制法:1、将胡萝卜洗净,切碎、放入锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。2、用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
  特点:味略甜,营养丰富。
  制作关键:要选用新鲜的胡萝卜做原料。操作时,要切碎、煮烂,去渣要彻底。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

山楂水:(5个月以上的婴儿食用)

  主料:山楂片500克,白糖100克。
  辅料:开水1.5公斤。
  制法:1、将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。2、将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。
  特点:生津止渴,酸天适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
  制作关键:山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用开水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。  

蜂蜜桔糊

  主料:桔子300克。
  辅料:蜂蜜30克。
  制法:1、将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内切碎。2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。
  特点:酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。
  制作关键:桔子可以广柑、潮柑和葡萄等代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太整。  

碎菜:(适宜7个月以上婴儿食用)

  主料:油菜(菠菜、白菜也好)300克。
  辅料:植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。
  制法:1、将菜洗净,切碎待用。2、锅内加入油,热后,放入花椒面、酱油炝锅,随即放入碎末,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。
  特点:色艳味美,营养丰富。
  制作关键:此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上婴儿食用。

菜泥:(适宜6个月以上的婴儿食用)

  主料:土豆(红薯、南瓜、胡萝卜也可)300克。
  辅料:植物油40克,花椒面少许,酱油15克,精盐5克。
  制法:1、将原料去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。2、将炒锅放在火上,加入植物油,热后放入花椒面炝锅,倒入酱油,把菜泥放入,不断地翻炒,吃透咸淡即成。
  特点:软烂味美,营养丰富。
  制作关键:此菜要去皮,煮烂后要捣成泥再炒,炒时要不断地翻炒。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

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