婴儿可吃的18种营养辅食

婴儿可吃的18种营养辅食

◆鱼肉末：

　　主料：净鱼肉100克（鲤鱼、草鱼均可）。
　　辅料：精盐1克。
　　制法：1：将鱼肉去皮、去骨刺、放入盘内，上锅蒸熟。2：将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。3：同烂米粥或面片一起食用。
　　特点：软嫩，味鲜，营养丰富。
　　制作关键：做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

◆鱼泥：（适宜5个月以上的婴儿食用）

　　主料：净鱼肉100克。
　　辅料：精盐1克，白糖1克。
　　制法：1、将收拾干净的鱼放入开水中，煮后剥去鱼皮，除去鱼骨刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。2、将鱼肉放入锅内，加入白糖、精盐搅匀，再加入200克开水，直至将鱼肉煮软即成。
　　特点：软烂、味鲜。
　　制作关键：用新鲜的鱼做原料。一定要将刺除净，把鱼肉煮烂。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

◆红柿鱼：（适宜5个月以上的婴儿食用）

　　主料：净鱼肉100克，西红柿70克。
　　辅料：精盐2克，汤200克。
　　制法：1、将收拾好的鱼放入开水中煮后，除去骨刺和皮，西红柿开水烫一下，剥去皮，切成碎末。2、将汤倒入锅内，加入鱼肉煮，稍煮后，加入切碎的西红柿、精盐，再用小火煮至糊状。
　　特点：色红白，味鲜美，软烂。
　　制作关键：要选择新鲜的鱼做原料。一定要剔净骨刺，将鱼肉煮烂。煮时火不能太大。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

◆鱼松：（适宜10个月以上的婴儿食用）

　　主料：鲜鱼1条（750克左右）。
　　辅料：花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。
　　制法：1、将鱼去磷，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。2、将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加精盐、料酒、酱油、白糖、再翻炒几下，即成鱼松。
　　特点：味咸甜，松香，入口即化。
　　制作关键：炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

◆肝末：（适宜8个月以上的婴儿食用）

　　主料：生猪肝500克。
　　辅料：酱油50克，盐5克，葱2段，姜2片，大料2瓣，花椒10粒。
　　制法：1、将猪肝洗净，放入锅内，加入开水（以浸过猪肝为宜）、大料、花椒、葱段、姜片、精盐，开锅煮熟后捞出。2、将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。
　　特点：咸香，营养丰富。
　　制作关键：猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏。另外，将猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老，一般煮30分钟较为适宜。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

◆西红柿肝末：（适宜5个月以上的婴儿食用）

　　主料：猪肝200克，西红柿200克，葱头100克。
　　辅料：精盐7克。
　　制法：1、将猪肝洗净切碎，西红柿用开水烫一下剥去皮切碎；葱头剥去皮洗净切碎待用。2、将猪肝、葱头同时放入锅内，加入水或肉汤煮，最后加入西红柿和精盐，使其具有淡淡的咸味即成。
　　特点：色泽美观，鲜美，营养丰富。
　　制作关键：猪肝、葱头放入锅内不要煸炒，要立即加入肉汤或水煮，咸味不要过重，略有咸味即可。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

◆三色肝末：（适宜5个月以上的婴儿食用）

　　主料：猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。
　　辅料：精盐5克，肉汤适量。
　　制法：1、将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；菠菜洗干净，切碎待用。2、把切碎的猪肝、葱、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
　　特点：此菜有红、白、绿、黑等，颇为美观，营养全面。
　　制作关键：菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

◆鸡肝末：（适宜6个月以上的婴儿食用）

　　主料：鸡肝150克。
　　辅料：鸡汤200克（无盐），酱油10克，蜂蜜10克。
　　制法：1、将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。2、将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
　　特点：味甜咸，营养极为丰富。
　　制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末，做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

◆蛋黄泥：（适宜6个月以上的婴儿食用）

　　主料：鸡蛋10个。
　　辅料：精盐2克，开水少许。
　　制法：1、将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可食用。
　　特点：软烂适口，微咸，营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。
　　制作关键：要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮破。煮好的要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

◆蛋黄羹：（适宜3个月以上的婴儿食用）

　　主料：煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。
　　辅料：精盐3克。
　　制法：1、将熟蛋黄放入碗内压碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。2、将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮便搅拌混合。
　　特点：软嫩，鲜香。
　　制作关键：蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。　

◆鸡蛋羹：（适宜8个月的婴儿食用）

　　主料：鸡蛋10个。
　　辅料：精盐5克，香油2克，温开水1公斤。
　　制法：1、将鸡蛋打入盆内，加入温开水、精盐调匀待用。2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸至成凝固状（似豆腐脑状）即熟，出锅后滴入香油，即可食用。
　　特点：软嫩，味美，营养丰富。
　　制作关键：鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀，沾盆底。还要注意加凉开水或温开水，千万不能加凉水，否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。此菜适宜8个月的婴儿食用。

◆什锦蛋羹：（适宜8个月以上的婴儿食用）

　　主料：鸡蛋10个，海米25克，番茄（或鲜番茄）125克，菠菜末125克。
　　辅料：香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
　　制法：1、将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。3、炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
　　特点：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。
　　制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火，蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时芡浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

◆西红柿汁：（适宜3－4个月的婴儿）

　　主料：西红柿500克，白糖100克。
　　辅料：温开水350克。
　　制法：将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
　　特点：酸甜适口，营养丰富。
　　制作关键：要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调味。此菜汁适宜3－4个月的婴儿。

◆胡萝卜汤：（适宜4－5个月的婴儿食用）

　　主料：胡萝卜500克，白糖50克。
　　辅料：清水500克。
　　制法：1、将胡萝卜洗净，切碎、放入锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。2、用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
　　特点：味略甜，营养丰富。
　　制作关键：要选用新鲜的胡萝卜做原料。操作时，要切碎、煮烂，去渣要彻底。此菜汁适宜4－5个月的婴儿食用。

◆山楂水：（5个月以上的婴儿食用）

　　主料：山楂片500克，白糖100克。
　　辅料：开水1.5公斤。
　　制法：1、将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。2、将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
　　特点：生津止渴，酸天适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
　　制作关键：山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用开水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。　　

◆蜂蜜桔糊：

　　主料：桔子300克。
　　辅料：蜂蜜30克。
　　制法：1、将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内切碎。2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
　　特点：酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。
　　制作关键：桔子可以广柑、潮柑和葡萄等代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太整。　　

◆碎菜：（适宜7个月以上婴儿食用）

　　主料：油菜（菠菜、白菜也好）300克。
　　辅料：植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
　　制法：1、将菜洗净，切碎待用。2、锅内加入油，热后，放入花椒面、酱油炝锅，随即放入碎末，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。
　　特点：色艳味美，营养丰富。
　　制作关键：此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上婴儿食用。

◆菜泥：（适宜6个月以上的婴儿食用）

　　主料：土豆（红薯、南瓜、胡萝卜也可）300克。
　　辅料：植物油40克，花椒面少许，酱油15克，精盐5克。
　　制法：1、将原料去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。2、将炒锅放在火上，加入植物油，热后放入花椒面炝锅，倒入酱油，把菜泥放入，不断地翻炒，吃透咸淡即成。
　　特点：软烂味美，营养丰富。
　　制作关键：此菜要去皮，煮烂后要捣成泥再炒，炒时要不断地翻炒。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。