婴儿吃米饭大有学问

2007-10-14 17:10:37出处:互联网作者:佚名

标签: 饮食 婴儿 营养
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婴儿吃米饭大有学问

  父母在孩子饮食问题上存在不少误区,“多吃菜,少吃饭”也是其中一种。专家表示:这种吃法虽然让孩子感到满意,但不科学。
 
  我国传统膳食中的主食包括:谷类、麦、杂粮等,其主要含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。为此,我们来分析一下这些成分的重要特点:

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   1、碳水化合物:
 
  是人体能量的主要来源,对婴幼儿来说,提供的能量要占总热能的50%左右。与蛋白质相比,1克碳水化合物和1克蛋白质产生的热能是相等的,都是4千卡,而碳水化合物在体内代谢时对肝脏、肾脏的负担比蛋白质小得多,产生的代谢产物也要比蛋白质少得多,从这个角度讲,作为人体能量的来源,碳水化合物比蛋白质更理想。
 
  2、谷类食物除了提供热能外,还供给一定的蛋白质,其蛋白质含量约7%-10%。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸,往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用,这样可以提高其蛋白质的营养价值。
 
  3、除了提供热能、蛋白质外,谷类食物还是维生素B1的主要来源。维生素B1是小儿生长发育必需的营养素,如缺乏会导致神经及心血管系统受损害,严重的甚至可致死亡。一般维生素B1主要存在于谷类的胚芽和外皮中,过度的碾磨和不合理的烹煮,可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时,一定要减少维生素B1的损失。

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