原来孩子也需补充脂肪

2007-10-14 17:28:18出处:互联网作者:佚名

标签: 孩子 补充 脂肪
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原来孩子也需补充脂肪

  许多家长听说多吃脂肪会使孩子得肥胖症,长大了还容易得心脑血管疾病,因此就不给孩子吃含脂肪的食物了。这样他们的孩子不但体质越来越差,而且还出现多种维生素缺乏症。这就是因为宝宝生长发育所需要的脂肪不足,导致孩子出现种种病况。

  殊不知,脂肪是机体重要的营养成分,它是提供机体热量的最主要来源,对婴幼儿来说,脂肪提供35%左右的热量。同时,脂肪还是脂溶性维生素的介质,例如,维生素A、D、E、K均溶于脂肪,因此有促进这些维生素的吸收,利用的功能。它的作用有:

  ⑴ 供给热能。脂肪是产热最高的一种能源物质,是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。

  ⑵ 构成身体组织,如磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。

  ⑶ 供给必需的脂肪酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在体内不能合成,必须由食物供给。而必需脂肪酸对脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成,维持皮肤和毛细血管的健康,促进生长发育等十分重要的作用。

  ⑷ 促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收,有些脂肪如鱼肝油本身就含有丰富的维生素A、D。

  ⑸ 维持体温和保护脏器

  ⑹ 提高膳食的味道,增进食欲。

  植物油及海产鱼类是必需脂肪酸的良好来源,动物脂肪中必需脂肪酸的含量相对较少。如猪油含亚油酸仅8.3%,而豆油中却含有52.2%。关于人体对必需脂肪酸的需要量,专家们意见不一。一般认为应占全日总热量的2%。婴幼儿需求量大于成年人,应相当于总热能的3%,亦即一个6个月的婴儿如每日摄入热能600KcaL,则需必需脂肪酸2克。这个需求量在以植物油为主要烹调用油的人群中,一般是能满足的,因此,必需脂肪酸的缺乏病极少。

  按脂肪的来源,一般可分为动物脂肪和植物脂肪,这两者都可食用,但究竟哪种脂肪营养价值高呢?应从以下几方面考虑:

  (1)不饱和脂肪酸的含量。一般来说,植物脂肪(素油)中不饱和脂肪酸的含量较高。

  (2)脂溶性维生素的含量。动物脂肪(荤油)中维生素A、D、K、E的含量相对较高。

  (3)消化率。植物脂肪含人体必需的脂肪酸较多,容易消化吸收。

  (4)贮存性。植物脂肪中多含不饱和脂肪酸,所以耐贮存。

  由此可见,植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用植物脂肪中,豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有丰富的人体必需脂肪酸,对于处在生长发育中小儿来说,应为脂肪的主要摄取对象。但动物脂肪中脂溶性维生素含量比植物脂肪高,所以也要适当吃些动物脂肪,以补充维生素A、D、E、K的摄入。

  调配幼儿膳食时,应注意不饱和脂肪酸的供给,因为不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质。如果食物中不饱和脂肪酸供应不足,可影响神经发育,也会导致幼儿体重下降。因此,调配婴幼儿膳食时须注意多用富含不饱和脂肪酸的食物,多用植物油。

  人乳含不饱和脂肪酸较多,以亚麻二烯酸和亚麻三烯酸为例,每100克脂肪中各含9.0和3.4克,而牛乳中则分别含1.8克及微量,显然人乳比牛乳好。婴儿在6个月以内,以乳类为主食,以母乳喂养为首选,在无母乳的情况下,才选用牛乳喂养。6个月以后。逐渐增加辅食,2~2.5岁逐渐过渡到吃成人食品,均应以植物油为主,不宜多食动物油。

孕妇吃水果不能大小通吃

  人们常说,孕妇要多吃水果补充营养,可怀孕五个月的陈慧却因为吃了水果造成了便秘。7月12日,在市妇幼保健院等待检查的她告诉记者,家里每天各种水果不断,特别是晚上吃完饭看电视时,不是吃苹果就是吃西瓜。老公也特意买了一些桂圆和荔枝给她补充营养,没想到吃这些水果却吃出了问题。

  怀孕后吃水果虽有益于补充各种营养,专家提醒,夏季水果丰富,但并不是所有的水果孕妇都能吃。

  据市妇幼保健院产科主任高辉介绍,其实孕妇在保持营养均衡的状态下,饮食方面不需要补充太多,而且在吃水果时还有一些禁忌。不少孕妇在怀孕后常伴有困倦、恶心、呕吐、食欲不振等反应,特别喜欢吃一些酸甜的水果,山楂酸甜可口,很多孕妇喜欢吃。但是,山楂对子宫有一定的兴奋作用,可促使子宫收缩,不利于胎儿生长。

  另外,尽管桂圆、荔枝等南方水果营养丰富,是上好的补品,但妊娠期间应该少吃或不吃,因为其性温大热,而孕妇往往怀孕后易阴虚产生内热,再食桂圆会热上加热,造成孕妇因内热而引起大便干燥,口干舌燥等。

  针对孕妇的特殊体征,高辉建议孕妇可以多吃些西瓜、葡萄、苹果、桃等中性或凉性水果,不仅补充所需的营养,还能降降内热。

  “从营养学角度看,水果一般人都可以吃,而对于孕妇而言,所谓的吃多了上火就是这些水果含糖量高,如荔枝、桂圆等,这些水果在代谢过程中会带走一些B族维生素,造成B族维生素缺乏,从而表现为口角起疱等上火表现。”市友谊医院临床营养科副主任营养师魏萍表示,从营养上讲,孕妇吃水果是有好处的,但不能多,什么食物都有平衡,对症补充,因此孕妇吃水果不能各类水果通吃,要根据自己身体状况来补充。

  相关链接:热性凉性水果介绍

  中医所称的热性水果,指的是热量高、糖分高的水果。如:大枣、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、榴莲、木瓜、橘、柑、白果等都属于温热性水果。

  凉性水果:西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑葚、柿子、荸荠等。

  中性水果:葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。

  寒凉水果解燥热。

  夏日寒凉水果:香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。

  温热水果补虚寒。

  夏日温热水果:荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。 

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