解密宝宝所需24种营养素

2007-10-14 17:10:37作者:佚名

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解密宝宝所需24种营养素

  满周岁起的幼儿已经可以食用6大类食物(蔬菜类、五谷根茎类、油脂、鱼肉豆蛋、水果类、奶类),而这个阶段的营养均衡与否也将影响他未来的生长发育,因此,幼儿时期家长应该利用各种生鲜食材的搭配烹调出美味菜肴给孩子,而不是让年纪还小的孩子尝试过多的调味品,或是为了宠爱他而让他只吃喜欢的食物,这很容易养出营养不均衡的宝宝,且种下罹患慢性疾病的因子哦!

1岁宝宝怎么吃

  1岁是幼儿体力及脑部快速成长的黄金时期,牛奶的热量不足,因此只喝牛奶已经无法符合幼儿的生长需要,必须摄取各类天然食物以获得均衡的营养,并建立良好的饮食习惯。然而即使是同年龄的孩子,发育的状况也不尽相同,所以需求也会有差异,但只要掌握正确的幼儿饮食原则,每天让幼儿均衡摄取6大类食物,即可得到完整的营养。

断奶并非不喝牛奶

  1岁的幼儿接近断奶的结束期,但是断奶的意思是“断奶瓶”,其目的是要幼儿逐渐的习惯大人的用餐方式,慢慢学习用杯子喝奶,除了可预防奶瓶性龋齿外,还可以培养孩子独立的性格,但绝非不喝牛奶。

  虽然1岁以上的幼儿不再需要以母乳或婴儿配方奶粉为主要食物来源,而是逐渐接受由6大类食物来提供每日营养所需,但是牛奶的营养丰富,其中含有成长所需丰富的钙质、蛋白质与维生素B群,建议家长仍须每天给予幼儿2~3杯150~200毫升牛奶以提供充足的营养素。

提供软硬适中的食物

  幼儿牙齿的咀嚼能力较差,满周岁时口腔约有8颗牙齿,而约1岁4个月时长出第一颗乳臼齿,大约可咬碎香蕉般的硬度。因此,给幼儿食用的食物不宜太硬,以免影响消化,但也不能因为幼儿的消化系统不好及咀嚼能力尚未成熟,就只提供流质的食物。

  建议家长可以用绞肉或小块的薄肉片代替肉块给幼儿食用,而蔬菜则提供小菜丁。软硬度适中的固体食物不但可以提供幼儿成长的营养所需,也可以训练宝宝的咀嚼能力,使其正常发挥牙齿功能。

幼儿有幼儿的口味

  多数幼儿并不喜欢味道太重的食物,调味过咸对器官尚未发育成熟的幼儿是一大负担,因此,最好选择天然食材,调味也需要清淡,并避免油炸及刺激性食品。此外,对于料理方法、用餐次数、每次用餐的分量等,都是家长需要注意的重点,特别是食品盐分含量。大人与幼儿同吃一道菜,相对于体重只有父母约1/4~1/6的幼儿,食物调味最好少于成人的1/2,让孩子学习吃清淡的食物,也可以预防慢性疾病的发生。

24种营养素的功效与来源

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  营养素 功效活力 免疫力 长高 健脑 造血 护眼 好眠 补充食物

  蛋白质  维持生长发育、提升免疫机能、合成红血球。奶、蛋、鱼、肉、豆类。

  维生素A  促进牙齿与骨骼正常生长、维持上皮组织正常、抵抗感染、改善眼睛干涩、使眼睛适应光线的变化。肝脏、蛋黄、奶类、深绿色及红黄色蔬果。

  维生素B1  增进糖类代谢,使注意力集中、增强记忆力与活力,缺乏时易焦躁,失眠。蛋黄、肉类、肝脏、全谷类、奶类。

  维生素B2  产生能量、缺乏时引发口角炎、脂漏性皮肤炎、眼睛畏光与发痒。奶类、肝脏、酵母。

  维生素B6   帮助红血球与蛋白质正常代谢,缺乏时易贫血抽筋。全麦制品、小麦胚芽、猪肝。

  维生素B12  促进正常生长,代谢糖类与脂肪,缺乏时易疲劳,记忆力减退与消化不良。贝类、肝脏、鱼类、瘦肉、藻类、啤酒酵母。

  维生素C  形成骨骼与牙齿生长所需的胶原,促进伤口愈合,提升免疫力,帮助铁的吸收、代谢叶酸、预防贫血。柑橘类水果、深绿色蔬菜、草莓、甜椒、番茄、番石榴、猕猴桃、木瓜、芒果。

  维生素D  促进钙、磷的吸收与利用,帮助骨骼钙化与正常发育。香菇、鱼肝油、蛋黄、鱼类、肝脏、奶类。

  维生素E  参与细胞膜抗氧化作用,防止溶血性贫血、维持细胞完整性、促进正常凝血、改善运动机能。植物油、小麦胚芽、大豆食品、全谷类。

  维生素K  血液凝固所需营养素。 植物油、深绿色蔬菜。

  叶酸  帮助制造血球、预防贫血与生长迟缓,有助消除焦虑。深绿色蔬菜、豆类、肝脏、瘦肉。

  泛酸  有助抗体形成,代谢脂肪、糖类与蛋白质。肝脏、鱼肉、瘦肉、蛋、牛奶、乳酪(但易随着加工的过程而逐渐流失)。

  烟碱酸  促进血液循环,提高记忆力,消除疲劳,帮助睡眠。肝脏、酵母、糙米、全谷类、奶类、蛋、瘦肉。

    帮助幼儿正常生长发育、稳定情绪,促进睡眠。奶类、鱼类、海带、深绿色蔬菜、豆类及其制品。

    构成骨骼与牙齿。 酵母粉、小麦胚芽。

    强化免疫机能、负责血液带氧功能。蛋黄、肝脏、燕麦、奶类、海藻类。

    构成骨骼的主要成分,能稳定情绪,帮助钙质吸收。深绿色蔬菜、五谷类、坚果类、瘦肉、奶类、牡蛎、海苔、豆类。

    预防骨质疏松、提升免疫力、维持中枢神经运作及脑部机能。蔬菜、水果、全谷类、豆类。

    强化免疫机能、帮助生殖器发育与伤口愈合。海鲜、肉类、肝脏、生姜、小麦胚芽、酵母、核果类。

    帮助骨骼与红血球的形成,促进伤口愈合。肝脏、虾蟹贝类、全麦食品、瘦肉、蘑菇、杏仁、豆类。

    是维生素B12的组成成分,与维生素B12一起帮助红血球的形成。肝脏、肉类、贝类、海带、紫菜。

    维持细胞正常含水量及正常血压,参与神经传导,正常肌肉反应。干海带、紫菜、豆类、奶类、水果。

  DHA  大脑皮质及视网膜的主要物质,使脑细胞更活泼,提高学习与记忆能力,增进视力,提高免疫力。鱼油。

  卵磷脂  构成细胞膜的主要物质,可保护细胞免于氧化伤害,有助脂溶性维生素吸收。豆类及其制品、蛋黄、肉脏、全麦食品。

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