宝宝防暑饮食原则

2007-10-14 17:10:39作者:佚名

标签: 宝宝 防暑 饮食
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做法 

1. 菠菜去老叶和根,洗净;

2.放沸水中焯1分钟后捞起,立即摊开晾凉;

3.熟菠菜放漏篮中控去水分,放干净熟菜板上,切成3厘米长的段;

4.将黑芝麻用1勺热水调开,加盐、醋、鸡精和少许青芥搅拌成调味汁;

5.菠菜段放碗中,食用前轻轻拨散,放调味汁拌匀即可。

说明 

1. 菠菜中维生素和矿物质含量丰富,是一种高营养蔬菜,并有清火效用。然而,菠菜中所含涩味草酸会影响营养素的吸收。经过1分钟水焯,易溶于水的草酸大部分被除去,大大提高了菠菜中营养物质的吸收率。

2.菠菜本身含钙、铁较丰富,而麻酱中钙和铁的含量非常高,因此用麻酱拌菠菜是夏日补钙、补铁的好主意。

3.同样的调味汁也可以用于凉拌黄瓜和焯熟的丝瓜条、茄子条、空心菜等。

注意 

1. 菠菜的热烫时间不能长,以免过于软烂,影响口感,损失养分。焯后不要用凉水冲,因为菠菜本身性凉,若用冷水冰过,容易伤害孩子的娇嫩脾胃。

2.菠菜务必选新鲜者,叶子萎蔫、出现水渍状的菠菜中亚硝酸盐含量提高,对人体有害。

3.青芥有清新的味道,在夏天很爽口。然而加入数量需要控制,以口感清凉而又没有明显辣味为好,以免使孩子受刺激而拒食。

4.芝麻酱必须新鲜,香气扑鼻者为佳,凡存放时间长、香味淡且有不新鲜气味者不可用。

5.拌凉菜的醋宜选用味道柔和的米醋或香醋。

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