给宝宝的奶制品翻花样

2008-03-26 10:36:05出处:其他作者:佚名

我要分享
 

  双皮奶

  制作难易指数:
  适合对象:已经添加辅食非过敏体质的宝宝。
  原料:牛奶,蛋清,蜂蜜
  制做方法:取200毫升纯牛奶,煮沸后倒入小碗等待冷却,表面有一层奶。准备蛋清2个,加入适量蜂蜜,搅拌均匀。小心地把牛奶倒入搅拌后的蛋清液中继续搅拌匀,注意:奶皮仍然留在牛奶碗的碗底。将搅拌均匀后,再缓缓得注回原来的牛奶碗中,这样原先小碗底部的奶皮就会浮起,覆盖在最上层。加保鲜膜蒸15分钟后起锅。待冷却后生成新的奶皮,所以叫做双皮奶。

  制作要点

  ·不要加巧克力浆
  因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合之后,可形成草酸钙,草酸钙不溶于水,如果长期食用,容易使宝宝的头发干燥而没有光泽,此外,还经常腹泻,并出现缺钙和发育缓慢的现象。

  ·不要用加糖炼乳调制
  加糖炼乳乃是以鲜奶高温浓缩变为三倍之浓度,再加入很多糖分制成。如果要把加糖炼乳还原到原来鲜奶之浓度时需要加两倍之水,这样作出的牛奶太甜不适合喂养。如果再加水变为普通甜度时,其牛奶成分如蛋白质。脂肪就会不够。因之用这样的奶喂养婴儿时会产生营养不良症。

  ·不要加大量的糖
  大量糖在宝宝体内发酵过盛,过分刺激胃肠蠕动可能引起腹泻,此外,肥胖、龋齿、食欲不振也都与食糖过多有关。

  ·不要加热酸奶
  酸奶中的活性、乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的味道消失了,连营养价值也会损失殆尽。

  ·不要拿无色透明的杯子存放牛奶
  鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏,因此,存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。

  ·不要冰冻牛奶
  冰冻后奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化,出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶,待解冻后,可能出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团,并出现异常气味等,其营养价值也随之下降。

相关链接:婴儿满周岁才能喝全脂牛奶  果蔬汁给牛奶宝宝补维生素  牛奶可以提高宝宝免疫力