如何正确给孩子补充脂肪

2008-04-09 12:27:29出处:其他作者:佚名

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  按脂肪的来源,一般可分为动物脂肪和植物脂肪,这两者都可食用,但究竟哪种脂肪营养价值高呢?应从以下几方面考虑:

  (1)不饱和脂肪酸的含量。一般来说,植物脂肪(素油)中不饱和脂肪酸的含量较高。

  (2)脂溶性维生素的含量。动物脂肪(荤油)中维生素A、D、K、E的含量相对较高。

  (3)消化率。植物脂肪含人体必需的脂肪酸较多,容易消化吸收。

  (4)贮存性。植物脂肪中多含不饱和脂肪酸,所以耐贮存。

  由此可见,植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用植物脂肪中,豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有丰富的人体必需脂肪酸,对于处在生长发育中小儿来说,应为脂肪的主要摄取对象。但动物脂肪中脂溶性维生素含量比植物脂肪高,所以也要适当吃些动物脂肪,以补充维生素A、D、E、K的摄入。

  调配幼儿膳食时,应注意不饱和脂肪酸的供给,因为不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质。如果食物中不饱和脂肪酸供应不足,可影响神经发育,也会导致幼儿体重下降。因此,调配婴幼儿膳食时须注意多用富含不饱和脂肪酸的食物,多用植物油。

  人乳含不饱和脂肪酸较多,以亚麻二烯酸和亚麻三烯酸为例,每100克脂肪中各含9.0和3.4克,而牛乳中则分别含1.8克及微量,显然人乳比牛乳好。婴儿在6个月以内,以乳类为主食,以母乳喂养为首选,在无母乳的情况下,才选用牛乳喂养。6个月以后。逐渐增加辅食,2~2.5岁逐渐过渡到吃成人食品,均应以植物油为主,不宜多食动物油。

  Tips:周岁内婴儿摄取脂肪要新鲜

  脂肪为儿童机体的“能源宝库”,它在婴、幼儿体重中约占12%。周岁以内婴儿,每日每千克体重所需脂肪为4克左右。

  由脂肪供给的热能占膳食总热量的35%~40%。但要注意饮食所提供的脂肪,务必要新鲜,以防止脂肪的氧化,因为氧化的脂肪不单味道苦涩,更主要的是脂肪酸失去了其营养价值。

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