让宝宝正确摄入脂肪

2008-04-09 12:27:29出处:其他作者:佚名

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  脂肪是油与脂的总称。“油”一般是指豆油、菜籽油、麻油等;“脂”则一般是指猪油、牛油、羊油等。无论脂或油都是由脂肪酸和甘油组成。

  脂肪中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,后者是人体不能合成的,必须由食物供给,故又称必需脂肪酸。

  脂肪是婴幼儿不可缺少的营养素。脂肪的主要功能有以下几点:

  一、供给热能。每克脂肪可提供37.68千焦热能,对婴幼儿来说,30%-35%的热能靠脂肪供给。

  二、构成组织。类脂质是人体组织细胞的重要成份,尤其是脑神经细胞的主要成份。

  三、促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都必须溶解于脂肪才能被吸收利用。

  四、保暖和保护作用。储备脂肪存于皮下肌肉间隙及内脏间隙,有隔热保温和支持保护体内脏器,以及关节、神经等免受外力磨擦、碰撞至伤的作用。

  五、增进口味。烹调时用脂肪可促进食欲,并可延长食物在胃中停留的时间,起到明显的耐饥作用。

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  怎样给宝宝正确地摄入脂肪呢?

  一、制定合理食谱。在为宝宝制定食谱时,应根据宝宝的需要量供给,不宜过多,也不宜过少。供给脂肪过多,会增加肠道的负担,容易引起消化不良、腹泻、厌食;供给脂肪过少,宝宝体重不增,易患脂溶性维生素缺乏症,如维生素A缺乏后的夜盲症、维生素D缺乏后的佝偻病等。

  二、摄入含不饱和脂肪酸的食物。脂肪的来源可分为动物脂肪与植物脂肪两种。动物性脂肪包括猪、牛、羊油及肥肉、奶油等,虽是脂溶性维生素,但其不饱和脂肪酸的含量较少,不易消化。植物性脂肪其不饱和脂肪酸含量较多,是必需脂肪酸的最好来源,容易消化吸收。因此,在调配婴儿膳食时,应该采用含不饱和脂肪酸较多的植物脂肪。

  宝宝在6个月以内,以乳类为食,尤以母乳喂养为好。6个月以后,逐渐增加辅食,要以植物油制作辅食并吃些蛋类、鱼类及瘦肉等优质动物性食品,因为这些食物脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量较多。

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