盘点益智宝宝的营养素

2008-04-28 11:13:54出处:摇篮网作者:佚名

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  蛋白质

  蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氢化合物。

盘点益智宝宝的营养素

盘点益智宝宝的营养素

 

  蛋白质参与一切身体组织细胞的构成,体内许多有重要生理作用的活性物质,如运输氧的血红蛋白、使肌肉收缩的纤维蛋白等都是由蛋白质构成的。蛋白质能促进生长发育。

  蛋白质更是脑细胞的重要组成成分。蛋白质更是脑细胞的重要组成成分,蛋白质占脑重的35%,蛋白质的供给量充足食保证大脑正常结构的先决条件。

  蛋白质对中枢神经系统和智力有影响。人的智能活动是由脑细胞的兴奋和抑制来完成的,而蛋白质在神经兴奋和抑制的过程中起着重要的作用。

  汉蛋白质丰富,质量良好的食物有:肉类,如畜、禽、鱼类,此类食物蛋白质含量一般为15%~25%;蛋类,含蛋白质11%~14%;干豆类,含蛋白质为20%~24%,其中大都含量最高,干豆类是素食中蛋白质含量最高的食品,价廉易得;奶类,含蛋白质为1.5%~3.8%。

  含蛋白质丰富的益智食物有野兔肉、雉鸡肉、鱼肉、鹌鹑肉、牛、羊、鸡肉以及大豆及其制品等。

  谷类食物一般含蛋白质为6%~10%,薯类为2%~3%。

  贴心提醒:日常膳食中,除粮食作物中的蛋白质外,应有一定比例的动物蛋白和豆类蛋白搭配食用,这样可使食物中的氨基酸得到互补,增加蛋白质的利用率。

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  脂类

  是脂肪和类脂的总称。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等,如卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂等都属于类脂。磷脂和糖脂是脑髓及神经组织的构成成分。

盘点益智宝宝的营养素

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  脂肪是膳食中浓缩的能源,使供能最多的营养素。并且,使用的优质是指荣幸维生素的重要来源之一,如鱼油及肝脏的优质含有丰富的维生素A、维生素D,麦胚油富含丰富的维生素E,许多种子油富含维生素K。

  脑内脂肪占脑重的60%,脂质对于脑组织来说是重要的营养素。不饱和脂肪酸是走成脑细胞的材料之一。

  含磷脂丰富的益智食品有:蛋黄、瘦肉、及脑、肝、肾等动物内脏。

  含脂质较多的益智食物有:核桃、芝麻、花生、及牛、羊、猪、鸭、鹌鹑、野兔肉等肉类,以及葵花子、南瓜子、西瓜子等;

  碳水化合物

  也称糖类,是人类获取能量的最经济和最主要的来源。

  大脑的中枢神经组织需要碳水化合物维持生理功能。碳水化合物进入人体后被分解成葡萄糖,才能通过学脑屏障作为脑的能源。脑是大量消耗葡萄糖的器官。神经系统只能利用葡萄糖供给能量,葡萄糖是神经系统热能的唯一食物来源。

  葡萄糖也为胎儿代谢所必需,用于胎儿呼吸。故孕妈妈应保持正常的血糖水平,以免胎儿血糖过低,影响胎儿的正常代谢。

  碳水化合物还是构成细胞膜表面的具有信息传递功能的糖蛋白、结缔组织的粘蛋白、神经组织的糖脂等的重要构成成分。

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  碳水化合物的主要食物来源:谷类(70%~75%)、薯类(20%~25%)、根茎类、蔬菜、豆类(50%~60%),含淀粉多的坚果(如栗子、菱角)。各种蔬菜和水果也含有丰富的糖类。

盘点益智宝宝的营养素

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  含有丰富碳水化合物的益智食品:小米、玉米、棒糁、燕麦、全麦食品、大米、白薯、栗子、菱角、山药等。

  贴心提醒:优质的蛋白质、必需的脂肪酸、充足的碳水化合物是保证大脑发育的三大重要营养物质,如果供给不足都会对大脑发育产生不良影响。

  无机盐(矿物质)

  无机盐于其它营养素不同,不鞥在体内生成,且除非被排除体内,也不能在体内消失。无机盐虽然需要量并不是很多,但是作用却不可忽视。如果缺乏就可能出现严重的问题如碘缺乏可能引起痴呆儿等。无机盐在体内随年龄增长而增加。

  无机盐的生理功能,主要是构成人体组织的重要成分。在细胞内、外液中,无机元素与蛋白质一起调节细胞膜的通透性、控制水分,维持正常的渗透压及酸碱平衡,维持神经肌肉兴奋性,还是构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核算的成分,参与酶系的激活。

  根据无机盐在食物中的分布及其人体呼吸、需要的特点,我国人群比较容易缺乏的无机盐有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他下,也有可能出现碘、硒、铜等元素的缺乏。

  

  钙是构成人体的重要组分,仅次于水、碳、氧、氢、氮,位居第六。是人体含量最多的无机元素。

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