宝宝完美主义辅食全新出击

2008-06-10 09:14:18作者:佚名

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  这真是没想到的事―数据表明中国人普遍存在“潜在饥饿”:55%的人缺乏维生素A,50%的人缺乏维生素B2,城市中的贫血者达30%以上。原来,我们的宝宝一点都没吃饱!看来,完美主义辅食,需要重新打造!

完美主义辅食全新出击

宝宝完美主义辅食全新出击

  专家指出,人自出生后6个月开始,各种营养不良问题就开始出现了。而目前最普遍的营养缺乏集中在铁、维生素A、维生素B2的摄取量达不到供给量标准。造成这种状况的主要原因是:人们没有做到有目的地选食这几个领域里营养价值高的食物。

  维生素A:维生素A的功用甚广,主要作用是维持暗光下的视觉功能,保护上皮组织,促进骨骼与牙齿的正常发育等,对于婴儿期尤为显著。

  缺乏它将会:严重时可发生夜盲症、干眼病、皮肤病、呼吸道感染及腹泻等多种疾病

  哪里有它:维生素A的最丰富来源是动物肝脏,其次为蛋黄、奶油等。另外,胡萝卜素溶解在油里后可以转化成维生素A,胡萝卜素的最丰富来源是橙色、绿色蔬菜,比如胡萝卜、菠菜、油菜、冬苋菜、南瓜、红薯、香菇、柿子椒等。

  维生素B2:又叫核黄酸,是机体最易缺乏的一种营养素。它参与组织呼吸和氧化还原过程,具有维持神经、视觉和消化器官健康以及促进小儿生长发育的功用。缺乏它将会:体内维生素B2不足导致物质代谢紊乱,就会出现口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

  哪里有它:含量较高的有动物肝类、蛋黄、瘦肉、黄豆及豆制品、口蘑、香菇、紫菜等

  铁:铁对婴幼儿极为重要,它是人体血红蛋白(也称血色素)的重要组成部分,血红蛋白将氧输送到全身组织。

  缺乏它将会:发生缺铁性贫血,严重者在活动后或大哭时,出现呼吸困难、心率过速等症状。

  哪里有它:食物中的肝类、瘦肉、蛋黄、绿叶蔬菜及某些水果中含铁丰富。

  所幸的是,虽然我们严重缺乏这3种微量元素,但是我们却不难在富含它们的食物表里找到重复的名字,像这样一样食物多种补充的,我们更是应该多做给孩子吃,比如肝。

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  五彩肝末

  1.猪肝洗净切碎。洋葱、油菜洗净切碎。胡萝卜、西红柿洗净去皮切碎。黑木耳泡发切碎。

  2. 猪肝、洋葱、胡萝卜、黑木耳放入锅中,加高汤煮熟。

  3.最后放入西红柿、油菜、盐,继续煮片刻出锅。

  Tips:适宜7个月以上的孩子食用。各种原料一定要切碎,而且不宜过咸。

  鸡肝茸

  1.鸡肝洗净,放入开水锅中焯去血水。

  2.换水煮10分钟。

  3.取出剥去肝外面薄皮,趁热压成茸。

  4.再放入锅中加少许鸡汤稍煮,放一点点盐,调入蜂蜜即成。

  Tips:适宜5个月以上的孩子食用。焯水必须倒掉重新换水,否则腥重孩子不爱。做好后的鸡肝不能太咸也不能太甜,以尝到淡淡的甜咸为宜。婴儿时期就开始投资营养,不仅成本低、收益高,而且至关重要,因为那是人体发育和智力发育的关键时期,尤其是智力发育有时限性,一旦损伤难以复原。如果说固体辅食要从4个月开始,那么流体辅食从生下来就要开始了。

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  芹菜水:芹菜洗净切碎。将不锈钢带柄奶锅放火上,加清水、碎菜,盖盖烧开后稍煮离火。

  营养:富含丰富的铁和维生素。

  Tips:出生即可饮用(弃碎菜),菠菜、油菜、白菜尽量品种丰富地间隔着做给孩子喝。由只喝菜水渐渐过渡到捞出碎菜,压茸取汁给孩子喝,4个月后就可以连碎菜一起吃了。

  小米汤:小米洗净放入锅中加水煮成烂粥,取米汤喂食。

  营养:浓厚的米香,出生后即可饮用,含丰富的碳水化合物。

  Tips:开锅后微火熬到米粒开花,米汤发黏。还可用大米、高粱米、苡仁等。

  山楂水:干山楂片洗净去浮灰,放杯中沏入开水,盖盖闷至水温降到微温。去山楂片,调入白糖即可饮用。

  营养:酸甜适口、消食健胃、生津止渴、对增添婴儿食欲大有益处,出生后即可饮用。

  Tips:果水还可用苹果、梨、葡萄、橙子等等。因为刚出生的婴儿对直接购买的果汁肠胃不耐受。最好用水果切碎丁稍煮的水喂他们。

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  芝麻肝

  1.将猪肝切成食指大小的长条,用盐、葱末、姜末喂约10分钟。

  2.鸡蛋打好,与面粉一起调成稀糊。

  3.去掉猪肝表面的葱姜末,挂上蛋糊,滚匀芝麻。

  4.锅中油烧热,放入猪肝炸至浮起,捞出沥油装盘。

  Tips:适宜1岁以上的孩子食用。猪肝滑软易跑,切时尽量将长条切均匀。炸时油温不能太高,以免将芝麻炸糊。

  南瓜泥:南瓜洗净、去皮、切小块,上锅蒸熟,压茸成泥即可。

  营养:丰富的维生素A,适宜5个月以上的婴儿食用。

  Tips:菜泥还可用土豆、红薯、胡萝卜等制作。也可捣泥后放锅中加油盐炒一下再吃。

  红小豆泥:红小豆洗净放入锅中,加水大火烧开,转小火焖烂,用勺压成茸。炒锅倒入少许油小火将红糖炒化,倒入豆茸改中火与糖炒匀即可。

  营养:香甜软烂,含有丰富的B族维生素及铁质,适宜10个月以上的婴儿食用。

  Tips:焖豆必须凉水下锅,旺火烧开,小火焖烂,否则容易将豆煮僵,不易起沙。炒豆泥时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于熟烂时,将火改小,以免炒焦出苦味。还可用黄豆、芸豆、黑豆、腰豆等。

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  果菜泥:红薯、苹果洗净去皮,切成小碎丁。放入锅中加少许水盖盖小火慢煮至将熟时,开盖不停地顺时针搅拌,熟烂后调入蜂蜜煮匀即成。

  营养:香甜鲜美,既补充多种维生素、矿物质,丰富的果胶对孩子的皮肤也有好处。适宜7个月以上的婴儿食用。

  Tips:焖豆必须凉水下锅,旺火烧开,小火焖烂,否则容易将豆煮僵,不易起沙。炒豆泥时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于熟烂时,将火改小,以免炒焦出苦味。还可用黄豆、芸豆、黑豆、腰豆等。

  喂哺时间:每天2次:上午10点,下午4点。

  汤类(米汤)

  用量:每次2汤匙,以后逐渐增加到4汤匙。

  喂哺时间:每天1次,上午10点。

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  泥类(菜泥、果泥、豆泥)

  5个月开始,起初一天2汤匙,过渡到7个月时4汤匙。豆泥要到10个月才能开始喂食。

  在1~7岁孩子的健康检查中,以营养性贫血最为常见,而缺铁就会发生贫血。所以,专家一再呼吁,母乳喂养的孩子4个月就应该开始补充含铁的食物,“吃”铁,就由蛋黄开始……

  ―半只蛋黄:鸡蛋洗净放入锅中煮熟,取蛋黄用汤匙压茸即可。

  Tips:适宜4个月以上的孩子食用。要选新鲜的土鸡蛋,煮时凉水下锅,煮好后凉水浸泡好剥壳。也可将蛋黄用牛奶、蜂蜜、米汤、菜水调成糊食用。

  ―半碗蛋黄粥:大米淘净,放入锅中大火烧开,小火熬成烂粥。鸡蛋煮熟,取出蛋黄用汤匙捻碎,加入粥中煮几分钟即可。

  Tips:适宜6个月以上的孩子食用。刚开始吃时粥一定要煮得稠烂,再随孩子长大渐渐趋向正常。还可在粥中加葡萄干、杏仁、核桃等干果(但一定要切得尽量细碎)或肉松。

  加葡萄干、杏仁、核桃等干果(但一定要切得尽量细碎)或肉松。

  ―1只整蛋羹:鸡蛋打好,放入洗净切碎的口蘑和虾皮,加凉白开、盐调匀。锅内加水在旺火上烧开,再放入鸡蛋,蒸成凝固状出锅滴香油。

  Tips:适宜8个月以上的孩子食用。鸡蛋要充分打匀再加水,否则蛋羹易沉底粘锅。还要注意加凉白开或温开水,加冷水蒸熟的蛋羹易起蜂窝。