专家称豆制品无法替代牛奶

2008-10-08 22:33:41作者:佚名

标签: 牛奶 豆浆 蛋白质
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  针对目前部分人群选用豆浆作为营养补品替代牛奶,专家近日指出,这种做法并不可取,乳制品的营养价值是不可替代的。

喝豆浆

  中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员、新疆维吾尔自治区人民医院临床营养研究所所长范旻接受记者采访时表示,受“三鹿事件”的负面影响,一些家长开始给孩子喝豆浆以替代牛奶,这是不可取的。对于孩子尤其是婴幼儿来说,乳制品是其成长发育过程中的必需品,其中富含蛋白质维生素、磷、钙等营养物质,对婴幼儿来说是豆浆不可替代的。

  范旻说,当前政府和社会方方面面采取一系列措施确保乳制品符合国家质量标准,应该说,今后的乳制品还应当是人们营养补品的首选。

  那么,在众多奶制品如鲜奶、酸奶、奶粉、乳饮料等之中,消费者如何做出选择呢?范旻认为,从营养和安全的角度出发,他更提倡消费者经常饮用酸奶。经过发酵而成的酸奶利于人体消化、吸收,部分营养要素比鲜奶还要高,适合更广泛的消费人群。同时,由于加入抗生素的鲜奶是无法发酵成酸奶的,因此,好的酸奶保证了抗生素不超标,这就是为什么酸奶比牛奶更可靠的原因。

  最后,范旻还介绍了鉴别新鲜牛奶和优质酸奶的简易办法:通常来讲,新鲜牛奶滴在指甲上会凝成水珠,而好的酸奶是成块的,用勺子搅后立刻软化,流动性好。

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