同食豆浆鸡蛋阻蛋白质吸收

2008-10-08 22:43:30作者:佚名

我要分享

  有些人吃早餐爱拿豆浆冲鸡蛋喝,认为既省事,也吸收了丰富的蛋白质。真是这样吗?

点击图片进入下一页>>

宝宝到底喝什么奶?

  中国营养委员会的专家指出,鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲,两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质,反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  专家提醒市民,蛋白质虽然对人体有好处,但也不能摄入过量。如果同时食用高蛋白质食物,应适量搭配其它营养,如富含维生素的蔬菜水果。专家还指出,很多人认为生食鸡蛋清营养价值高,其实不然,鸡蛋清最好是熟食,以防感染寄生虫。

推荐阅读:豆浆营养好,煮透才能吃        孩子喝豆浆该注意的问题

新生儿是大问题排行榜