自制牛奶替代品 专家支高招!

2008-10-08 22:33:41作者:佚名

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  现在的牛奶不敢喝了,改喝豆浆,这和牛奶相比,有些什么要注意的事项么?

牛奶豆浆

  营养师王碧君介绍说,牛奶容易消化,豆浆不易消化。嘌呤过多者可以喝牛奶,但是不可喝豆浆,否则会容易得风湿痛。 喝豆浆比喝牛奶需要额外补充的是维生素D和钙。

  牛奶含钙比豆浆高

  据介绍,牛奶、豆浆的蛋白质,虽都属于必需氨基酸齐全、良好的全价蛋白质,然而牛奶蛋白属于动物蛋白,比起豆浆中的植物蛋白,其消化性和吸收性可能更高。一定量的一般牛奶能量要比豆浆高。

  牛奶中除缺乏维生素C和铁之外,含有丰富的优质蛋白质和维生素,称得上是全价营养品。与豆浆相比,牛奶最大的优势是含钙量高。每100毫升牛奶含钙100毫克左右,而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。

  不过,豆浆也有不少特有的营养,例如富含植物蛋白质等养分,还有一种植物雌激素--黄豆苷原,常饮可以起到养颜美肤的作用。

  王碧君介绍,女性长期喝黄豆浆的话偏寒凉,需要加生姜。喝黑豆浆或者加花生比喝黄豆浆更益于女性吸收营养。

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 腹泻

牛奶豆浆

  妙法补充植物纤维

  王碧君介绍,现在许多家庭都用豆浆机来制作豆浆,这样的豆浆因为没有添加防腐剂,不容易保存,最好即做即饮。如果放在冰箱内可保存3天。从营养上来说,过去老法制作的豆浆较浓,而现在的豆浆机放的豆类较少,相对来说豆浆的浓度不高,也就是营养少了。例如老法制作放凉后上面有一层厚厚的豆皮,现在豆浆机制作的豆浆隔渣隔得太清,就会损失了纤维素。

  据介绍,植物纤维有助于消化,豆浆多重过滤和净化后,纤维量几乎为零,其实非常可惜。王碧君介绍了一款简单易做的"菜式",来弥补这个缺憾。

  豆渣饼

  材料:

  豆浆余渣1/2杯,葱花1汤匙,面粉1杯,鸡蛋1个,水1/2杯,盐1/2匙,油3汤匙

  做法:

  ①将面粉、鸡蛋、水、盐混合均匀。加入豆渣、葱花拌匀。

  ②使用平底锅,放少许油,将面糊倒入锅中,摊成薄饼状,再放剩下的油,用小火煎成两面微黄即可。

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