人奶,牛奶,羊奶,营养大比较

2008-10-21 09:01:26出处:pckids作者:佚名

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牛奶和羊奶

  牛奶vs羊奶

  牛奶和羊奶的营养有什么区别

  市面上除了牛奶,还有给幼儿吃的羊奶奶粉,但数量和种类都不多。牛奶和羊奶的营养有什么区别吗?

  乳类及其制品是人类优质的食品之一。单从动物奶类的角度来看,牛奶与羊奶没有原则上的区别,都含有较优质的蛋白质、脂肪,而且矿物质含量,尤其是钙含量都很丰富。由于牛奶的产量高,所以经常食用的是牛奶,少见羊奶。

  100克牛奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为3.4克、4.0克、3.4克,而羊奶则分别为1.5克、3.5克、5.4克,可见羊奶蛋白质比牛奶低,约为一半,脂肪和碳水化合物稍高。但羊奶优势的地方不是简单同牛奶比营养素含量,而是在一些细微的地方表现出来。首先羊奶的蛋白结构与牛奶的不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶为低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒小,更容易被人体吸收;而且羊奶中异体蛋白含量也较少,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶细小,更易吸收。

  综合起来看,牛奶、羊奶各有优势,不能简单地做出哪个好哪个不好的结论。在实际应用中,牛奶的选择较多,但有消化功能差的人,或者对牛奶不耐受时,可选用羊奶。

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牛奶和羊奶

  牛奶vs人奶

  牛奶和人奶的营养有什么区别

  1、牛奶的蛋白质含量较人奶多,但其中2/3为酪蛋白,而人乳中乳白蛋白含量较高。酪蛋白所含的氨基酸不如乳白蛋白丰富,遇胃酸形成的凝块较大,不易消化。

  2、人奶的脂肪颗粒小,并且人奶中含有解脂酶,所以容易消化。牛奶中的脂肪颗粒较大,不含解脂酶,所以难消化,而且低级脂肪酸比人奶多,容易刺激肠道。

  3、牛奶中乳糖含量比人奶中少,在喂养婴儿时必须加糖或淀粉补充之。

  4、人奶中钙和磷的比例为2比1,适合于婴儿的需要。牛奶中磷略高,钙磷之比为1.5:1。将牛奶和人奶进行比较,牛奶存在上述缺点。因此,用牛奶代替人奶时应加以适当补充,使其更适合婴幼儿的需要。

  鲜羊奶含脂肪较牛奶高,其它成份和牛奶相似。羊奶中的脂肪小球较牛乳的小,所以比牛奶容易消化,羊奶中维生素B12含量低,长期用羊奶喂养应另行补充维生素B12。

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牛奶和羊奶

  维护人体健康羊奶胜牛奶

  由俄罗斯和白俄罗斯科学家联合培育的两只转基因山羊日前在白俄罗斯顺利降生,小山羊成年后所产的奶中将含有人乳的乳铁蛋白。

  人乳中的乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫系统前保护其免受细菌和病毒侵扰。这种蛋白质在生物制药领域有着广阔的应用前景。

  据报道,俄白两国科学家早在10年前就有了利用转基因技术生产乳铁蛋白的想法并利用实验鼠成功进行过实验。2003年,两国科学家在白俄罗斯若基诺市建立了生物技术中心,开始研究应用此项技术培育转基因山羊。经过4年努力,两只转基因山羊顺利降生,它们分别被命名为“拉克-1”和“拉克-2”。

  参与这一项目的俄科学院基因生物研究所专家亚历山大·布杰维奇介绍说,山羊的产奶量较大,是大规模获得乳铁蛋白的良好来源。

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牛奶和羊奶

  两国科学家接下来计划开展转基因山羊项目的第二阶段工作,内容包括增加转基因羊的种群数量、研发含乳铁蛋白的药物以及申请专利等。

  据了解,前苏联著名科学家马奇尼可夫曾发表一篇重要研究成果—老化乃由大肠中产生的废物及毒素引起中毒,如设法避免则有可能延长人类寿命。马奇尼可夫博士曾对保加利亚人的饮食习惯进行观察,认为他们特殊的饮食是长寿的秘诀。他指出,保加利亚人比其他国家的人嗜食酸奶酪,大量而持续地摄取酸乳制品酸奶酪,使大肠内不易发生腐败情况及慢性中毒,因此可增进健康,延长寿命。保加利亚人的确是马奇尼可夫理论的鲜活例子。他们比其他欧洲人高大健康,平均100万人中有1600人活至100岁以上,比起美国100万人中只有100人达到100岁以上的数量,高出16倍。

  保加利亚人使用的酸奶酪是由山羊奶或绵羊奶制成,而非由牛奶制成。羊奶在维护青春健康上比牛奶更佳,因为羊奶中所含蛋白质及矿物质成分比牛奶更接近于人奶。科学家们发现,羊奶中含有抗癌及抗风湿成分,是保加利亚人长寿的首要因素。

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解答家长对羊奶的7大疑问

  专家建议无母乳婴儿首选羊奶粉

  羊奶是国内外营养学家一致认为最接近人奶的乳品,不仅营养全面,而且容易吸收。它的脂肪球大小与人奶相同,仅是牛奶的3/1,蛋白质结构与人奶的基本相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中的某些可制过敏的异性蛋白,所以任何体制的婴儿都可以接受羊奶,特别是肠胃较弱,体质较差的婴儿。再有,羊奶中还特别含有在人奶中才有的上皮细胞成长因子(牛奶中不含),临床证明上皮细胞成长因子可修复上鼻,支气管,肠胃等粘膜。对患呼吸道,肠胃道疾病的婴幼儿,羊奶无疑是最佳的食疗奶品。

  对比结论:母乳第一,宝宝奶粉成分要接近母乳

  对于婴儿来说,最好是饮用母乳,因为母乳温度在37.7摄氏度左右,含有大量的活性物质,非常有利于婴儿吸收。同时,婴儿喝的牛奶一定要和年龄成正比,牛奶并非越浓越好,一些家长担心牛奶淡而添加奶粉的做法非常不可取。鲜牛奶不适合婴儿饮用,鲜牛奶含酪蛋白较多,脂肪球较大,不易消化吸收;鲜奶中含乳糖较低,且以甲型乳糖为主,可促进大肠埃希菌生长,易患腹泻。所以,还是不要给1岁内孩子喝鲜奶为好。如果说只针对婴儿,羊奶粉可以满足宝宝的营养需求,但是宝宝不可以喝未经检验的鲜羊奶!因为新鲜羊奶缺乏铁质叶酸。所以妈妈在选择一岁以下宝宝的奶粉时,要选择经过营养调整的羊奶配方!

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