秋季给孩子准备的滋养套餐

2008-11-10 10:07:18作者:佚名

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婴儿营养

  泥鳅豆腐块

  原料:

  泥鳅500克、豆腐1000克、鸡蛋4个,水淀粉、盐、姜末、蒜片、葱段适量。

  制作:

  1.将泥鳅在清水中喂养约7天,洗净后用干布去除泥鳅身上的黏液。

  2.取鸡蛋黄,加盐搅拌均匀后涂抹泥鳅全身。

  3.锅内加冷水烧煮,待水变热后(冒热气但未滚开),将豆腐和泥鳅放入锅中,泥鳅会迅速钻入豆腐中(尾巴露在外面),待煮沸后,将泥鳅豆腐块捞出。

  5.取蛋清,加水淀粉、精盐搅拌,制成蛋白酱。

  6.炒锅放置中火上,将油烧至六成热,将泥鳅豆腐块涂上蛋白酱,入油锅炸成金黄色,倒出锅中的热油,放入姜末、蒜片、葱段,加入少量水煮开一会儿即可。

  点评:

  色泽美观,豆腐入味,泥鳅鲜嫩,可补中益气。泥鳅所含的钙、B族维生素、铁、锌非常高,而豆腐又是富钙食品,对孩子的生长发育有益。尽量选豆坊出品的豆腐(用石膏或卤水作凝固剂),含钙量高于内脂豆腐。

  小提示:

  如果觉得此种制作方法有点残忍,可以买宰杀好的泥鳅,剪去头、尾,剖腹去肠,再用沸水冲洗去除黏液,抹上蛋黄酱后塞入豆腐块中,再入热水锅。

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