补钙:要充分利用食物

2008-12-03 09:03:50作者:佚名

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  现在我们都十分讲究补钙,婴儿要补,青少年要补,中年人要补,老年人还得补,但如何补钙才补到实处呢?

宝宝

  通常人体补钙有以下几种方式:1. 食用含钙量较高的食物,如牛奶、豆类及其制品、新鲜蔬菜等。2. 对食物注意合理搭配,不仅摄入钙的成分,还要摄入磷、蛋白质、维生素、微量元素等成分。3. 吃钙强化食品。钙强化食品是人工在一些食品中加入大量的钙成分,使这类食品成为高钙食品。4. 服用补钙药物。这是治疗骨质疏松常用的方法,根据骨质疏松的病因、病情选择不同类型的补钙药物。

  食物中含钙丰富的品种很多,主要有牛奶、豆类及其制品、海产品、鸡蛋、芝麻、核桃仁等坚果类食物。在天然食物中,牛奶的含钙量高,每100克鲜牛奶含钙120毫克,而其容易吸收,被认为是最好的钙源,如果每人每天喝牛奶250毫升,便可提供钙300毫克。牛奶补钙可减低骨转换作用,这对防治绝经后骨质疏松有重要意义。

  豆类,尤其是大豆及其制品,含钙量较高,每100克大豆含钙150-200毫克,每100克豆腐含钙100毫克左右,是价廉物美的补钙食品。特别适合不习惯饮用牛奶的人群,或者经济不是很富裕的地区。同时,大豆中含有一种叫金雀异黄酮的生物活性物质,有类似雌激素的作用,对于减轻女性更年期综合征有很大的帮助,对预防骨质疏松症的发生以及预防男性前列腺癌有一定的效果。

  某些蔬菜、水果和坚果类食品含钙量也较高,也含有丰富的维生素C,可促进钙的吸收。但是植物性食品中含有大量的植草酸、鞣酸和植物纤维均可降低食物钙的吸收率。实验研究在给一组妇女含钙量200毫克的牛奶时,钙的吸收率为27.6%,而在她们食用含钙量为200毫克的菠菜时,钙的吸收率仅为5.1%。

  鱼类也是补钙的好来源,但普通的鱼肉中含钙量并不高,而是指连骨加工的鱼类,如沙丁鱼罐头、带骨鲑鱼罐头、带皮的小虾干、豆豉鲮鱼罐头等。

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