过量食用人造奶油影响宝宝智力

2009-03-24 09:49:53作者:佚名

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  反式脂肪酸由植物油“氢化”技术处理后产生。人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,通常被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈食品。

影响BB智力

  奶油蛋糕、西式糕点、方便面等反式脂肪酸含量较高,过量摄入会影响婴幼儿智力发育,也易导致成人心脑血管疾病。

  卓女士从小就喜欢吃油炸类食品,她的这种习惯似乎也遗传给了儿子。卓女士的儿子在我市某小学读3年级,最近学校放寒假,她就经常在家炸藕饼、羊肉串、五香条给儿子吃,母子俩大快朵颐。可昨天早上卓女士一起床,发现口腔全部起泡了,她赶紧到中山医院口腔科看病。

  当卓女士拿到检验报告时大吃一惊:她的血液黏稠度比正常人高出两倍。医生询问了她的生活习惯后说,这是因为她摄入太多反式脂肪酸的缘故。医生同时提醒她,如果长期这样吃下去,恐怕她将来还要吃出老年痴呆症来!

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  危害

  影响幼儿发育 易致心脑血管病

  反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氢化”技术处理后产生,与一般植物油相比,人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前,美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍,通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

  孕妇摄入过量的反式脂肪酸后,可通过胎盘传给胎儿、乳母也会通过乳汁,将反式脂肪酸“喂”给婴儿,会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸,从而影响他们的生长发育,还可能造成幼儿大脑脂质缺乏,影响他们的智力发育。

  对于成年人来说,反式脂肪酸会增加血液黏稠度,摄入反式脂肪酸量超过总热能6%的人,血凝集度比摄入量为2%的人明显增高。血液黏稠会引发脑血栓、动脉硬化等心脑血管疾病。此外,反式脂肪酸摄入过量,还可能引发女性II型糖尿病,减少男性荷尔蒙分泌,对精子产生负面影响,还可能引发老年痴呆。

  因此,一些国家已立法限制食物里反式脂肪的含量。

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  提醒

  少吃含人造奶油、起酥油的食品

  人造黄油、人造奶油、豆油、色拉油、起酥油等经过氢化加工的食油,反式脂肪酸含量都比较高。通常情况下,固化油反式脂肪酸的含量比液体油高,一般在5%-45%之间,人造黄油最高含量可达65%。

  氢化加工的主要作用是防止液态植物油变质、便于保存或改善口感。闽南人一到春节就有煎炸食品的习惯。此外,年轻人受麦当劳、肯德基、比萨店、牛排馆等西餐店影响,喜欢吃一些含人造奶油的食物,这些都大大增加了人体内反式脂肪酸的摄入量。

  “人造奶油只是一种原料,用它加工生产的奶油蛋糕、西式糕点、巧克力,色拉酱、油炸快餐产品等,都含有反式脂肪酸。商场超市里,食品包装上往往标注着人工黄油(奶油)、人造植物黄油(奶油)、人造脂肪、麦淇淋、氢化油、起酥油等,它们都含有反式脂肪酸。”越是酥脆的食物吃起来越得当心,因为在其制作过程中,往往就会用到反式脂肪酸。

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  建议

  反式脂肪日摄入量 别超过总热能1%

  方便面、苏打饼干、蛋卷中反式脂肪酸含量是最高的。对以下食物大家要特别注意:首先是人造油脂,如人造黄油(植物奶油);其次是油炸食品,如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品,如方便汤、快餐、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干、曲奇和面包等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中,都可能有反式脂肪酸。

  此外,起酥面包里含的“起酥油”、低档巧克力里的“代可可脂”、一些面包和酥点中含的“麦琪淋”、微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油。餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物,也有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成的。

  “人每天摄入的反式脂肪酸不要超过总热能的1%。”专家提醒说,出于改善口味和工艺、成本等方面的考虑,一些饼干、糕点、煎炸食品、调味品生产时会使用含反式脂肪酸的起酥油、氢化植物油。消费者在选择这类食品时一定要注意看包装袋上的原料表,如果上面标明使用了起酥油或氢化植物油,应注意别过量食用。