爆玉米花的“香奶油”有毒

2009-04-15 08:41:29作者:佚名

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  玉米含极高膳食纤维、大量维生素E、胡萝卜素、谷胱甘肽、不饱和脂肪酸、花青素等,可防治便秘、肠炎、肠癌;预防心血管疾病;能降低胆固醇,抗衰老;可改善视力、预防眼部疲劳等。

防治便秘

  正确食用玉米,才可达到既享美味,又获营养的目的。从食量上来说,每人每天最好只吃一根,因为过多的膳食纤维会阻碍人体对蛋白质、钙、铁、锌、磷等的吸收;吃玉米时应把每颗玉米完整地吃进去,不要将玉米粒的胚尖部份留在玉米棒子上,因为玉米的活性物质都集中在这里;从营养互补的角度来说,玉米最好与豆类食品搭配着吃,这样可使不同物种的蛋白质相互增强。

5个月宝宝奶类仍是主要食物

  下面推荐玉米的三种吃法:一是将玉米磨成粉状,然后以蒜粉、胡椒、芹菜等掺在玉米面中, 再用西红柿汤调和, 做成玉米饼,蒸熟吃。可以降低胆固醇。二是用玉米面煮成玉米粥喝,可降低血压。三是用玉米粒当主菜与豆腐干、肉丁同炒,做成一道色香味皆具的菜肴。

  特别想提醒大家的是,爆玉米花一定要少吃。一方面是因为,爆米花浓浓的奶油香味与奶油毫无关系,那是食品添加剂双乙酰酮散发的气味,吸食过多,轻则让人呼吸困难,咳嗽不止;重则出现肺组织纤维化。减轻毒性的办法是,在打开爆玉米花袋时, 让“奶油”味尽量散发,然后再吃。另一方面的危害是铅,传统爆米花机的铁罐内壁涂有一层铅锡合金,铁罐加热时,大量的铅以铅蒸气的形式直接进入米花。孕妇和儿童最好不吃爆玉米花。

  华中科技大学协和医院营养医师  蔡红琳