三文鱼促进儿童生长发育

2007-10-14 17:10:36出处:互联网作者:佚名

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1三文鱼木斯丸回顶部

三文鱼促进儿童生长发育

  三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。

  下面就介绍几种三文鱼的做法,不妨亲自尝试一下。

  三文鱼木斯丸

  主料:鲜三文鱼柳500g、土豆1个

  辅料:淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

  做法:

  1.柠檬榨成汁备用。

  2.鲜三文鱼柳,用打碎机打成泥,盛入碗内。

  3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁,用筷子搅拌,打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。

  4.土豆煮熟后研成泥,在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,搅匀后放在盘子正中,成锥形。

  5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。

  6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。

  7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁,倒入盘中。

  8.香芹点缀在土豆泥上。

  特点:口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。

2三文鱼小蛋糕回顶部

  三文鱼小蛋糕

  主料:面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量

  辅料:糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙

  做法:

  1.将黄油加糖打起,打白后,逐个加入鸡蛋,打匀后逐渐加入牛奶,打匀,加香草香精。

  2.泡打粉、面粉混合,混匀后加入“1”中,最后加入三文鱼丁。

  3.打匀后,放入挤袋内,挤入模内,放烤箱烤熟(200度15分钟)。

  特点:口感松软、营养丰富、味香浓厚,是美味的小甜点。

  三文鱼刺身

  主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量

  辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

  做法:

  1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

  2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。

  3.再切一些薄片,摆成花形。

  4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。

  5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。

  特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

3三文鱼刺身回顶部

  选购三文鱼小窍门

  1.鳞要完好无损,透亮有光泽。

  2.鱼皮黑白分明,无淤伤。

  3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。

  4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。

  5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。

  6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。

  买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。

  三文鱼烹制小窍门

  三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。