孩子喜爱吃“缤纷”水果

2007-11-14 18:45:11作者:佚名

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孩子爱吃“缤纷”水果

水果和蔬菜的营养价值是非常相似的。水果也是多含水分的食品,供给热量不多,蛋白质更少。从水果中也能得到矿物质和维生素。水果颜色鲜艳,气味诱人,酸甜适口,孩子很喜爱。水果吃起来很方便,不必经过烹调,除了很小的婴孩吃煮熟的水果以外,差不多全是生吃的。因此,从水果中得到的维生素C就很多,特别是鲜枣、山楂、柑桔、草莓、刺梨、猕猴桃等的维生素C含量很高。
水果还有利便的作用,这是因为水果除了纤维素外,还富有果酸的缘故。果酸能使消化液增加,饭后吃些水果,有助消化。一些水果如苹果还有止泻作用,可以给腹泻的病孩吃些苹果。

吃水果的好处有哪些?

孩子喜爱吃“缤纷”水果

孩子爱吃“缤纷”水果

三餐之余,你也一定会给自己的小宝宝买一些新鲜水果来吃。那么,你知道水果对人体有哪些益处吗?

水果除了口味香甜受欢迎外,也同其它食物一样为我们提供着必要的营养素。水果中维生素C的含量最多,加之一般的水果都是生吃,果汁内的维生素C可以免遭其它因素的破坏而全部被人体而吸收。同时水果含有一些有机酸可以刺激消化液的分泌,从而帮助消化。另外,水果还是良好的缓泻剂。因为它含纤维素较多,可以促使肠道蠕动加快而利大便。

除此之外,还有一些水果可以利用它的特点而作为医用。例如:香蕉润肠可以利大便;苹果中含有鞣酸可以制成果粉而止泻;西瓜凉甜而有清热解暑利尿之功效;红梨润肺常用于止咳。需要注意的是橘子性温易于上火,因此当孩子咳嗽时不宜多吃。

水果虽好,但一次也不能吃得太多,还应做到洗净去皮。否则暴饮暴食同样会带来副作用。

水果分为多少类,它们有何共同特点?

水果是一种无需烹调而直接生吃的食品,食用方便,不必顾虑烹调加工对营养素的损失。

孩子喜爱吃“缤纷”水果

孩子爱吃“缤纷”水果

按植物学的分类,水果一般分为三类,即1.浆果类:包括葡萄、草莓、香蕉、番石榴及木瓜等,含果汁及果肉多,种子小且呈多粒存在;2.仁果类:有苹果、梨、柑桔及柿子等,种子分散或集中于中心;3.核果类:均有一颗大而坚硬的果核。核果类很多,如桃、梅、李、杏、龙眼、荔枝、樱桃、枣及芒果等。水果的构成分果皮、果肉及果仁三部分。水果的化学组成及感观性状都与其它食品不同,它们各有独特的香味、酸味及色素,使人们闻到香味、看到外形与色泽,就想品尝一下。

水果的一般营养成分:主要都含有较多的维生素C、胡萝卜素及烟酸;所含碳水化合物在成熟之前为淀粉,成熟之后转变成果糖及葡萄糖;仅含很少量的蛋白质及脂肪;含较多的纤维素、半纤维素及果胶;含无机盐较丰富,是呈碱性食物。水果中大量的糖、无机盐及维生素都主要存在于果肉内,而蛋白质及脂肪则大部分集中于果皮。

水果还有一些共同特点,即新鲜水果都有美丽的色泽、芳香的气味及酸甜的味道,实色、香、味俱全的食品,且便于清洗、消毒,营养成分不会被破坏,营养价值好,便于携带,食用方便,是值得提倡多吃的食品。

水果的颜色为何不同?

水果的色泽是构成水果感官质量的重要因素之一。颜色多种多样,深浅不一,鲜艳夺目。人人喜爱。色泽来自水果本身所含的色素,因水果的品种及成熟程度而异,主要色素有如下三种。

孩子喜爱吃“缤纷”水果

孩子爱吃“缤纷”水果

1.类胡萝卜素:为最早发现的色素,是存在于胡萝卜中最多的红橙色色素,被统称为类胡萝卜素。类胡萝卜素广泛分布于自然界,已知的有300余种,而水果中的类胡萝卜素常呈红、橙、黄三色,有三色中任何一色或任何二色混合或三色混合。类胡萝卜素含碳氢化合物,不易被分解,即不被水解,也不受酸与碱的影响,含量较多者有桔子、番茄、胡萝卜(后二者蔬菜类,由于也习惯于生吃,亦可作水果之用)、柿子及杏等。

2.花黄色素及黄酮:黄酮是重要黄色色素之一,花黄素是黄酮与糖类结合而成的配糖体。如柠檬和枇杷等均含有该类色素。黄酮遇铁离子即变成蓝色或绿色。

3.花青素:花青素大都以红、蓝、紫色素存在于植物的花、叶及果实的有色细胞中,如樱桃、葡萄、草莓及无花果以及蔬菜中的茄子等均含有花青素。这些色素受酸与碱的影响很大,在酸性环境中显示红色或紫色,而在碱性环境中显示黄色、绿色或蓝色。在化学实验中常用它们作酸碱度测定的指示剂。在烹调加工过程中,花青素的细胞膜不被破坏,则颜色不变,遇破坏或与金离子接触时会变成灰紫色或灰褐色,此时水果色泽大为逊色。