每天该摄入多少维生素B

每天该摄入多少维生素B

什么是维生素Ｂ１？

维生素Ｂ１是水溶性维生素，在酸中较稳定，高热易氧化，易被碱性溶液破坏。

维生素Ｂ１能维持机体的正常代谢。它是组成酶的重要成分，这种酶能促进糖的代谢，有利于幼儿的生长发育，保持神经功能的健全和心脏的正常活动，能刺激肠蠕动，促进食物排空，增进食欲。

每天该摄入多少维生素B

维生素Ｂ１严重缺乏时，可引起脚气病。患者首先感到疲乏、小腿沉重、肌肉酸痛、失眠、食欲减退、体重减轻等症状。以后出现脚气病的典型症状，即以周围神经炎为主，常有整个下肢麻痹水肿，可遍及全身，或出现急性心血管系统疾病和心力衰竭。如不及时治疗，可引起死亡。若治疗及时，恢复也很快。

维生素Ｂ１存在于瘦肉及动物内脏、蛋黄中，尤以瘦猪肉及肝中最多。在粗粮中如糙米、小米、玉米面、谷皮、谷胚及黄花菜、木耳中也含有不少。

维生素Ｂ１容易被身体吸收，过多时很快由尿中再排出，体内贮存量很低，应随时从食物中摄取。
幼儿每天约需０．８～１毫克维生素Ｂ１．

怎样来计算维生素Ｂ１的供给量？

由于儿童、青少年不同年龄热能消耗不同，维生素Ｂ１的供给量标准也不一样，１岁以下每天需供给维生素Ｂ１为０．４毫克；１岁为０．６毫克；２岁为０．７毫克；３～４岁为０．８毫克；５岁为０．９毫克；６～７岁为１．０毫克；８～９岁为１．１毫克；１０岁为１．２毫克；１１～１２岁为１．３毫克；１３～１６岁为１．５～１．８毫克。这些需要的维生素Ｂ１一般在每天的主食中很容易获得。每台５００克标二粳米中可供给维生素Ｂ１１．２毫克，２５０克的标准粉可提供维生素Ｂ１１．１５毫克，但同样数量的上白粳和富强粉中的维生素Ｂ１只有０．６５和０．５７毫克，所以为了获得较多的维生素Ｂ１，米、面不应加工得太精细。新中国成立以来，采取了正确的米、面加工精度，确定“九五”米和“八一”粉为我国的标准米、面的加工精度，保证了广大儿童、少年的维生素Ｂ１的供给，基本上在我国消灭了脚气病。

含维生素Ｂ１丰富的食物有哪些？

谷类食物一般含维生素Ｂ１较多，也是我们膳食中维生素Ｂ１的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素Ｂ１的含量就越少。

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在植物性食物中，豆类和花生含维生素Ｂ１最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素Ｂ１含量较多，每１００克分别含０．２４毫克、０．２３毫克和０．３３毫克。

动物性食物中，畜肉及内脏维生素Ｂ１很多。而干酵母中含维生素Ｂ１最高，每１００克为６．５３毫克，可以作为治疗维生素Ｂ１缺乏的补充来源。

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因此，在日常膳食中，只要注意选择食物，不偏食，注意主食中粗细搭配，从一天的食物中完全可以得充足的维生素Ｂ１，一般不会发生维生素Ｂ１缺乏症。

维生素Ｂ２对小儿有什么作用？

维生素Ｂ２又称核黄素。它的作用是：

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１．参加碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢。因为它是机体中许多重要酶的辅酶的组成成分。

２．保护口腔粘膜及皮肤，预防舌炎、口角炎。

３．维持神经纤维的正常功能。

４．对肿瘤有防御作用。

缺乏维生素Ｂ２可引起口角炎、舌炎、舌中部出现红斑、舌出现裂纹、阴囊皮炎、皮肤溢出性皮炎、视觉模糊易疲劳、眼睑缘溃烂、角膜血管增生、视神经炎等多种病症。

儿童对维生素Ｂ２每日所需为０．４～１．８毫克。

儿童对维生素Ｂ２的需要量是什么？

１９８１年，第三届全国营养学术会议修订的每日膳食营养供给量中，核黄素的供给量，１～１２月龄的婴儿是０．４毫克，１～３岁幼儿为０．７毫克。

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怎样提高膳食中维生素Ｂ２的摄入量？

１、适当吃些杂粮。如玉米、小米、燕麦等杂粮中的维生素Ｂ２含量都高于米、面，尤其是小米中维生素Ｂ２的含量较高，这样既调剂了口味，又增加了维生素Ｂ２的摄入。

２、提倡吃一些杂豆粥或豆饭。因为豆类如扁豆、豇豆中都含有一定量的维生素Ｂ２，经常加入主食中，不仅可以增加维生素Ｂ２的摄入，还可以提高蛋白质的营养价值。

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３、应尽量多吃一些绿叶菜、鲜豆类。冬季可以食用黄豆芽、菌藻类食品，以补充维生素Ｂ２的不足。

４、适当选择维生素Ｂ２含量高的食物，如动物肝脏、肾、蛋类、肉类、水产类等动物性食品。一些需要量较高的人群，如孕妇、乳母、青少年等，难以从日常膳食中得到满足，可以用维生素Ｂ２制剂或酵母补充，以满足这些人群的特殊需要。

５、改进食物烹调加工方法。淘米次数不要太多，不要过度用力搓洗，否则可损失维生素Ｂ２为２３～２５％；烹调时应进量不加碱，并避免长时间煮；蔬菜、肉类提倡急火快炒，如炒肉丝可保存９７％的维生素Ｂ２，而肉丸子使维生素Ｂ２的损失达８７％。