幼儿吃鹌鹑蛋有助大脑发育

2008-01-09 19:02:51出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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幼儿吃鹌鹑蛋有助大脑发育
 

 

    鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?
    第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。要说差别主要表现在四个方面:
    1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
    2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。
    3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
    4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
    鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
    由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。
当然,对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。
    不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100%。