给幼儿吃荤油还是素油好?

2008-02-03 12:19:13出处:其他作者:佚名

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给幼儿吃荤油还是素油好?

  我们常用的植物油包括芝麻油、豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等,其中大部分为不饱和脂肪酸,也称为必需脂肪酸。必需脂肪酸是维持身体生长与健康的必需物质,在人体内不能合成,只能从食物中摄取。必需脂肪酸不仅可以降低胆固醇、防止动脉硬化,而且与神经系统的发育、皮肤的健康也有密切关系。缺乏时,皮肤粗 糙、脱屑,头发干脆容易脱落,小儿则容易患湿疹。植物油较易消化,且含有脂容性维生素A、D、E等。

  动物油虽含饱和脂肪酸较多,但也并非一无是处,动物油脂在胃内停留时间相对较长,故吸收较充分,产热较多,同时它也可以促进脂溶性维生素的吸收和神经 系统发育,是体内各组织、细胞新陈代谢必不可少的物质。有些家长认为,动物油脂含胆固醇较高,不宜食用。殊不知,胆固醇也像其它很多物质一样,不单有其 过,也有其功。首先胆固醇在肝脏内可被氧化成胆酸。胆酸主要与甘氨酸和牛磺酸结合生成甘氨胆酸和牛磺胆酸等胆汁酸,胆汁酸随胆汁经胆道系统排入小肠内,促 进脂类物质的消化与吸收。胆固醇在肝脏、小肠粘膜和皮肤等处,可脱氢生成7-脱氢胆固醇,贮存于皮下,经日光中的紫外线照射,可进一步转化生成维生素D。 另外,胆固醇还可转变为类胆固醇素,在肾上腺皮质可转化为肾上腺皮质激素,在性腺可转变为性激素。

  因此,对于生长发育期的儿童来说,热能消量大,对各种营养素需要量高,食用一定量的荤油是比较适宜的。儿童每日善食脂肪占总热量的30—50%,其中 5—10%为不饱和脂肪。 荤油的另一个优点是可以增加食物的感官性,引起食欲。所以,只要膳食营养平衡,荤素搭配适宜,就能保证儿童的健康成长。