营养时代孩子多吃五谷杂粮

2008-02-23 13:57:16出处:其他作者:佚名

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  二、杂粮小点心:

  小米粉窝头:将小米粉100克、大豆粉100克混合,加入一个鸡蛋或20克奶粉,和水搅拌均匀,做成窝头,蒸锅蒸20分钟即成。玉米糕:将面粉150克加上玉米粉250克混合,做成糕样,中间夹上枣泥或红豆沙,上蒸锅蒸20分钟即可。

  此外,还可自制玉米饼,爆米花,荞麦饼,荞麦面馒头,小米煎饼,黑米甜羹,黑米粉团子等

  三、杂粮入菜:

  粟米鱼丝

  主料:净黄鱼肉150克,粟米100克,蛋清1只。

  配料:精制油少许,盐少许,鲜汤适量,淀粉适量。

  制作过程:

  1、黄鱼去皮去刺,切成黄豆芽粗细的丝状,清水漂净,将盐、蛋清、淀粉打匀,和鱼丝搅拌备用。

  2、炒锅放油烧至二成热时,放入鱼丝,炒熟捞出,沥去油,待用。

  3、锅洗净,放入鲜汤适量,烧开加盐、入粟米烧开,入鱼丝,生粉勾芡,淋熟油即可。

  小米排骨

  主料:精排骨(500克)、小米(250克)

  配料:葱、姜、花雕酒(葡萄酒也可)、五香粉、精盐、鸡精、生抽、麻油。

  制作过程:

  1、先泡去排骨的血水,挤干水分,切成大约1寸长左右的排骨段,然后加入葱末、酱末、花雕酒、五香粉、精盐、鸡精、生抽等调料,可以按照自己的口味加,与排骨段搅拌均匀,放在一边待用。

  2、 干小米要用水泡透。拿来拌好调料的排骨段,把每一段均匀地包裹上小米。

  3、放入蒸锅,旺火蒸大约30分钟即可出锅。

  四、地方杂粮食品:

  小米类:

  1、吕家糊粥: 郓城特色名吃之一,又称糊涂。

  2、淄博茶汤: 将小米浸泡,捞出后稍晾,上碾研细、罗粉,加糖,用开水调制。

  3、满族龙虎斗:用大米、小米、小豆合炯的饭。

  玉米类:

  1、淮阴玉米山芋粥:用二斤玉米放在煨罐中,放进漫过玉米头的水,放进锅内,利用煮饭后的余火围起来,约三、四小时即浸透,玉米因受热吸足水份呈饱满状态,然后用水磨磨成糊浆。

  2、云南包谷粑粑:云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。

  荞麦类:

  荞麦类的地方风味食品有承德煎碗坨,庆阳荞麦饸饹面,山西碗坨,天水荞麦呱呱,云南荞包子等。

  家居日子,如果你有时间,不妨花点心思和时间,如果你没时间,只需把杂粮和细粮搭配在一起,煮一些品种各异的粥,这样既可保留营养物质,又美味可口,何乐而不为呢!

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