幼儿期饮食遵循4大原则

2008-03-12 11:28:13出处:其他作者:佚名

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幼儿期饮食遵循4大原则

  幼儿的生长发育虽然比婴儿稍慢,但仍相当迅速。

  幼儿体重的增加每年约为2~3千克,身长第2年增加11~13厘米,第3年增加8~9厘米。幼儿能独立行走,活动量大大增加,语言智能发育也加快。因此这时期对营养的需要仍相对较多。饮 食主要特点为:从婴儿期以乳类为主食过渡到以谷类为主食,并加入蛋、肉、鱼、菜等混合食物的饮食。饮食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般的饮食,但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应,不能够操之过急,以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则:

  ◎平衡饮食

  即饮食所供营养素之间的比例要适合幼儿的需要。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例要保持1:12:4。如断乳后只给幼儿白粥或白饭加菜汤,则会造成蛋白质脂肪供应不足,生长发育迟缓,抗病力也低;如只注意多给蛋、乳、肉类等高蛋白食物,2~3岁小儿仍每日吃4瓶牛乳,则会造成碳水化物供应不足,往往不能保证能量需要;如很少吃蔬菜、水果,则会缺乏钙、铁等矿物质和维生素。

  ◎选择适当的食物

  幼儿胃容量有限,必须选择营养素丰富、质优量少、易消化的食物,如瘦肉、禽、鱼、乳等,可交替选用。粮食应粗细搭配。绿色、红黄色蔬菜含维生素A、维生素C和铁较多,豆制品含蛋白质、钙、铁丰富,应多选用。食物种类的多样化和合理搭配,可起到互补作用。但硬果类食物不适宜幼儿咀嚼消化。此外还应尽量采用新鲜食品。

  ◎合理烹调

  注意合理烹调,应保证食物新鲜,注意色香味,以促进食欲。幼儿食物应切碎煮烂,以利于幼儿的咀嚼、吞咽和消化。鱼肉去刺,禽肉除骨,有核仁的去核仁,以免幼儿被梗塞或刺伤。硬果类食物如花生、黄豆,应先磨碎,做成泥糊状喂食,以免呛入气管。尽量少用半成品和熟食,如香肠、火腿、红肠等。幼儿也不宜多食油炸食物,而宜清蒸、红煨。口味以清淡为好,不应过咸,更不宜食刺激性食物,如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等。食品中味精、色素、糖精等调味品也不宜多放。

  ◎重视饮食卫生

  少吃生冷食物,不食隔夜饭菜和不洁食物,半成品或熟食应蒸透后方可食用。强调幼儿及抚养者饭前便后洗手,注意餐具清洗消毒。自幼养成定点、定时、定量进食的习惯。进食时环境应保持安静愉悦,使幼儿注意力集中,并应有固定的场所、桌椅及专用餐具,逐渐让幼儿学会使用餐具独立进食。良好的进食习惯一旦养成,将使其终生受益。

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