小食谱:营养有趣的花样豆腐

2008-04-30 11:59:00出处:其他作者:佚名

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  豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。

食谱:营养有趣的花样豆腐

  一起来看看聪明的妈妈们是怎样做出宝宝喜欢的花样豆腐的。

  聪聪妈:松花豆腐

  原料:豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

  调料:老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

  Play:

  1.豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;2.皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;

  3.将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上,即可。

  妈妈心得:如果做菜时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。

  冬冬妈:红烧豆腐

  原料:豆腐1块、蒜苗1根

  调料:糖、盐、酱油

  Play:

  将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。

  妈妈心得:下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。

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食谱:营养有趣的花样豆腐

  茜茜妈:家常豆腐

  原料:豆腐1块,瘦肉丝250克,油菜心500克

  配料:猪油(食用油)50克,酱油60克,精盐15克,鸡精5克,淀粉100克,葱、姜末少许

  Play:

  1.将菜心切成1.5厘米的段,用开水烫一下,捞出控净水;豆腐切成1.5厘米厚的小三角形,用热油炸成淡黄色;

  2.肉丝用水、淀粉、盐搅拌,用热锅温油滑散捞出沥油;

  3.将猪油放入锅内,下入葱、姜末炝锅,加入肉丝、酱油、翻炒均匀,倒入凉开水烧开后投入豆腐,油菜心,用小火煨2~3分钟,加鸡精、勾芡,出锅即成。

  妈妈心得:最好要嫩豆腐,炸前要控净水,豆腐要分几次下锅炸,否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅,火不要太大,投入豆腐后推一推立即捞出,以防炸老。

  朗朗妈:鸭蛋豆腐

  原料:豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量

  Play:

  1.豆腐切成小块,青菜切碎;

  2.咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;

  3.油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;

  4.出锅前洒上香油,青菜末出锅。

  妈妈心得:这道菜咸鲜可口,营养丰富,均衡。做法简单。

  1.豆腐宜选用老豆腐;2.为引起食欲配色,可选用红色蔬菜,加胡萝卜切成丝,西红柿切成小块儿,更易引起宝宝的食欲。3.咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味,而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上,便于豆腐入味。

  营养提示:豆腐由于消化慢,消化不良的宝宝不宜多食。

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