宝宝营养不良调理--凤尾虾

2008-05-17 09:23:36出处:其他作者:佚名

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宝宝营养不良调理--凤尾虾

  宝宝营养不良调理--凤尾虾

  菜品:高丽凤尾虾

  工艺:软炸

  口味:咸鲜味

  类别:北京菜 宝宝食谱 营养不良调理

  主料:皮虾 400克

  辅料:生菜 50克 小麦面粉 30克 番茄 50克 鸡蛋清 40克 芡粉 100克

  调料:植物油 75克 椒盐 10克 胡椒 2克 盐 8克 味精 2克 酱油 15克 醋 15克 大葱 15克

  姜 10克 白砂糖 5克 香油 2克 各适量

  制作工艺

  1. 剥去虾头,再剥去虾身的壳,仅留尾部一节;

  2. 抽去泥肠后洗净,用刀从虾腹片成背部相连的一片(片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋,以免炸时虾身卷);

  3. 用胡椒、盐、味精略拌一拌;

  4. 淀粉、蛋清、水调好置于小盆中,先将虾身沾少许面粉;

  5. 再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水(注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾);

  6. 锅中大火加热300克油,至六成热,下虾翻炸,见虾身色呈淡黄色,约二至三分钟即可捞出沥油,盛盘;

  7. 盘边可置生菜、番茄装饰,吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、麻油。

  工艺提示

  本品有油炸过程,需备植物油约300克。

  菜品口感

  此道菜形似凤尾,外酥内嫩,风味绝美。

  健康提示

  虾含胆固醇高,不宜过量食用。

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