为宝宝选择调料的讲究

2008-05-27 08:35:09作者:佚名

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  虽然,调味品中几乎不含任何营养素,而且用量少,但它能够改善食物风味。难怪许多厨师表示:吃菜,其实吃得就是调料,因为食物本身无味,如不加料,肯定无法下咽。可见,调味品的作用不可忽视。

为宝宝选择调料的讲究

为宝宝选择调料的讲究

  调味品的不同种类

  酱油:按卫生要求,酱油分为烹调酱油和餐桌酱油。烹调酱油不能直接食用,只能在烹调时使用,餐桌酱油则可直接食用,还可以用于烹调。按原料分为酱油(以大豆为原料制成)、鱼露、虾酱(以虾为原料制成)、蟹油(以蟹为原料制成)、蚝油(以鲜牡蛎为原料制成)等。按生产工艺分为发酵酱油和化学酱油。

  食醋:包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是以粮食或者水果、薯类等淀粉原料经过微生物发酵而制作的食醋,如米醋、熏醋、陈醋等,配制食醋是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。

  食盐:因来源不同分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。其主要成分是氯化钠,现今市场上还出现了一些营养强化食盐。

  蜂蜜:因蜜源不同其成分有一定差异。

  食糖:有粗制糖和精制糖之分,前者为红糖,后者为白糖。

  味精:主要成分是谷氨酸和谷氨酸钠,现代工艺上还增加了味精鲜味的鸡精。

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