蛋白质对生长发育的作用

2008-06-13 08:44:03出处:摇篮网作者:佚名

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  蛋白质是一种复杂的有机化合物,它存在于人体的化学组织中,其含量仅次于水,约占体重的18%,是构成机体细胞及体液的重要部分,因此蛋白质是一切生命的物质基础。怎样认识蛋白质对孩子生长发育的作用呢?

蛋白质对生长发育的作用

蛋白质对生长发育的作用

  一、从蛋白质的生理功能来认识。蛋白质的生理功能有以下几种:

  1、构成和修补组织。人体的肌肉、骨骼、皮肤、血液等一切细胞组织都是由蛋白质组成的。儿童处在不断生长发育时期,各组织器官不断增长,都需要蛋白质作为生长的原料。

  2、调节和促进生理功能。蛋白质是酶和激素的重要成分,而机体内所有的分解、合成、代谢,均依赖酶和激素的作用。儿童的新陈代谢及合成、分解代谢旺盛,需要酶和激素的作用。

  3、增加机体抵抗力。人的抗体也是一种蛋白质,例如儿童对流行性感冒、麻疹、传染性肝炎等的抗体形成都与丙种球蛋白有关。

  4、对神经、肌肉活动的影响。蛋白质能提高中枢神经系统的兴奋性,降低疲劳,增加活动能力。儿童脑神经细胞逐渐成熟,智力也不断发展,需要足够的蛋白质。

  5、供给热能。每克蛋白质可产生16.75等等千焦热量,是机体热量的来源之一。儿童生长发育快,活动量大,消耗的热能一部份由蛋白质氧化后供给。

  二、从蛋白质不足后出现的症状来认识。儿童饮食中蛋白质供应不足,会直接影响孩子的生长发育,严重时会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振及对疾病抵抗力差、智力低下。

  三、从孩子的需要来认识。蛋白质是由20多种氨基酸组成的,其中8种氨基酸是孩子机体不能合成的,必须由食物供给。儿童需要含氨基酸全面、组合比例合理的优质蛋白质,这样才有利于生长发育。

  因此,在孩子的膳食中应保证蛋白质的供给,并且最好选用动物蛋白质和豆类蛋白,因其所含的氨基酸比值与孩子的需要比较接近。应常吃些鱼、蛋、瘦肉、动物肝脏、豆制品。谷类食品中氨基酸含量少,但与豆类搭配,可以提高其营养价值。