吃出亮眼睛:番茄西兰花

2010-06-23 12:38:05出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  图片来源CFP
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  眼睛是心灵的窗户,一双明亮的眼睛对宝宝的重要性不言而喻。但研究发现,近年来,儿童近视发病率不断增加,发病年龄不断降低。看来,保护视力也要从娃娃抓起!从营养学角度,对视觉有益的营养素包括:维生素A、维生素C、DHA、叶黄素等……

  营养提示

  西兰花中含有叶黄素,是一种天然的强抗氧化剂,也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素成分,能够保护眼睛免受伤害。同时也是维生素A的良好来源。西红柿中的番茄红素是目前被发现的最强抗氧化剂之一,能够迅速清除自由基,在防癌抗癌、调解血脂、延缓衰老方面功效显著。

  原料:西兰花100g、番茄100g、蒜瓣20g、盐3g

  做法:

  1. 西兰花洗净,掰成小朵,入沸水焯6分熟后迅速捞出,置于冷水中备用;

  2. 番茄去皮,切成小丁;

  3. 蒜瓣拍碎成蒜蓉,备用;

  4. 炒锅中倒入油,微微爆香蒜蓉,加入西兰花迅速翻炒,再倒入西红柿,加入适量盐,炒熟即可。

  营养成分:

  热能77千卡、蛋白质5.9g、脂肪0.8g、碳水化合物13.8g、维生素A 4317国际单位、尼克酸1.6mg、维生素C 71mg、铁1.6mg、锌1.1mg

  食用提示

  食用时加少许烹调油或加热均可促进叶黄素、番茄红素的释放,从而提高肠道的吸收率。

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