吃出亮眼睛：番茄西兰花

　　
图片来源CFP

　　眼睛是心灵的窗户，一双明亮的眼睛对宝宝的重要性不言而喻。但研究发现，近年来，儿童近视发病率不断增加，发病年龄不断降低。看来，保护视力也要从娃娃抓起!从营养学角度，对视觉有益的营养素包括：维生素A、维生素C、DHA、叶黄素等……

　　营养提示

　　西兰花中含有叶黄素，是一种天然的强抗氧化剂，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素成分，能够保护眼睛免受伤害。同时也是维生素A的良好来源。西红柿中的番茄红素是目前被发现的最强抗氧化剂之一，能够迅速清除自由基，在防癌抗癌、调解血脂、延缓衰老方面功效显著。

　　原料：西兰花100g、番茄100g、蒜瓣20g、盐3g

　　做法：

　　1. 西兰花洗净，掰成小朵，入沸水焯6分熟后迅速捞出，置于冷水中备用;

　　2. 番茄去皮，切成小丁;

　　3. 蒜瓣拍碎成蒜蓉，备用;

　　4. 炒锅中倒入油，微微爆香蒜蓉，加入西兰花迅速翻炒，再倒入西红柿，加入适量盐，炒熟即可。

　　营养成分：

　　热能77千卡、蛋白质5.9g、脂肪0.8g、碳水化合物13.8g、维生素A 4317国际单位、尼克酸1.6mg、维生素C 71mg、铁1.6mg、锌1.1mg

　　食用提示

　　食用时加少许烹调油或加热均可促进叶黄素、番茄红素的释放，从而提高肠道的吸收率。

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