“新国标”下选奶三个诀窍

2010-07-26 10:05:21出处:PCbaby作者:佚名

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图片来源于CFP
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  原料奶蛋白质含量下降

  对策 选低脂脱脂和“闪蒸”奶

  原料奶每100克的蛋白质含量降到了最低2.8克。专家指出,乳制品中蛋白质含量会受影响。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民介绍,发达国家该指标要求在3克以上,但我国大部分达不到2.95克标准。一些养殖户连2.8克都达不到,如果强制他们达到2.95克的标准,反而会促使他们暗地以加入三聚氰胺等手段来勉强达标。原料奶还受季节影响,夏天奶牛饮水多,原料奶营养成分也不如冬天。

  专家建议,如果消费者中意高蛋白质含量的乳制品,可选择低脂奶(粉)或脱脂奶(粉)。此外,部分企业已能做到在不添加任何添加剂的情况下采用“闪蒸”工艺或其他工艺来去掉牛奶中部分水分,提高蛋白质含量,所以经过“闪蒸”的乳制品也可以选择。

  专家还提醒,消费者对原料奶蛋白质含量降低不必过于紧张。牛奶不是中国人饮食中蛋白质的主要来源。而且每天喝500克牛奶,也能摄入14克蛋白质,外加食用肉类和鸡蛋,成人大都能达到中国营养学会建议的蛋白质摄入量。

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