幼儿贫血吃什么食物好?

2010-09-06 09:31:05出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  首先在制订幼儿菜谱中有以下几个原则:

  1、给予含铁丰富的高蛋白食物。

  食物中的铁有二种来源,肉类中的血红蛋白和蔬菜中的离子铁,即非血红蛋白铁。肉类、鱼类、家禽中的铁40%的能被吸收;蛋类、谷类、豆类和其他蔬菜中的铁能被人体吸收的不到10%;而菠菜中的铁只有吸收2%左右。因此,补铁应以增加富含血红蛋白的肉类、鱼类、家禽等动物性食品为主。

  2、增加维生素c的摄入。

  维生素c能促进蔬菜中非血红蛋白铁的吸收。若同摄入富含维生素c的柠檬汁、橘子汁和富含铁的蔬菜,就能使人体对蔬菜中铁的吸收率增加2—3倍。

  3、由于任何贫血都与营养不良有关,故贫血的防治必须注意饮食供给足够的营养素纠正偏食

  4、饮食切忌单调,营养切忌失衡。

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  幼儿补血食谱推荐:

  鸡汁粥

  食谱原料:

  母鸡一只(约重1000克),粳米60克。

  制作方法:

  将鸡宰杀,去内脏,去毛,洗净,放在锅内加水,煎煮出鸡汁,以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。煮粥时先用旺火煮,再改用文米煮之。

  健康提示:

  鸡肉味甘,微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精,并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在家的营养成分。鸡煎汤汁同粳米煮粥,其补脾益阴、养血强体作用大,主治年幼体弱、气血不足、营养不良等症,可防治贫血症。

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  幼儿补血食谱推荐:

  韭菜炒羊肝

  食谱原料:

  韭菜100克,羊肝120克,食油适量,姜、葱、酱油、味精各少许。

  制作方法:

  1、韭菜洗净,切成小段;羊肝洗净,去筋膜,切片。

  2、起锅加油,先下葱、姜末,炒出香味,加入羊肝片略炒,再入韭菜和酱油,用旺火急炒,至熟,加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀,以免生肉有毒菌,也可先用水煮,熟后再炒,比较安全。

  健康提示:

  羊肝性味甘平,有益补血、益肝明目;韭菜味甘辛,性温,能补肾助阳,温中开胃,主要含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质及钙、磷、铁等成分。此菜肴可收益肝温肾、养血明目的功效。 

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