面包の陷阱 妈妈3个原则挑面包

2012-08-14 09:29:35出处:PCbaby作者:佚名

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面包DIY:可可蛋糕面包

  材料:

  1、面包材料:高筋面粉400g,干酵母6g,糖75g,可可粉10g,水110ml,盐6g,色拉油20ml。

  2、蛋糕材料:鸡蛋4个,低筋粉100g,玉米淀粉10g。

  做法:

  1、分离蛋白蛋黄;将50g糖一次性倒入蛋白中打发蛋白至硬性泡沫状,放一边待用;

  2、蛋黄中加入20ml色拉油,110ml水,25g糖,电动打蛋器搅5-7秒即可拌均;

  3、低筋粉加入淀粉一块过筛,倒进蛋黄液里;

  4、用电动打蛋器搅拌5-7秒拌均;

  5、瓢1/3蛋白糊在蛋黄糊中切拌均匀,再瓢1/3蛋白糊在蛋黄糊中切拌均匀;

  6、将拌好蛋黄糊倒在余下的1/3蛋白糊中切拌均匀;

  7、烤盘内铺好油纸,将拌好的蛋糕糊倒进烤盘,用割刀抹平表面;

  8、预热烤箱180度,将蛋糕糊置烤箱中下一层烤30分钟即可,烤好的蛋料理切成均匀的6等份放一边待用;

  9、将面包材料按顺序是,水→色拉油→高筋粉→左边角上倒上糖→右边角上倒上盐→可可粉→最后是酵母,放面粉中间;倒入到面包机内,开始在面包机屏幕上选择“甜面包”程序,按启动键面包机就开始工作了。如果怕面包机和的筋度不够,可以在面包机工作了10分钟就按停止,重新启动甜面包程序再开始和面做面包,以后可以全程让面包机控制。

  10、搅拌到35分钟时,面包机停止。此时可以拿出来排气,醒发,或留在面包机里自己发酵。

  11、发至两倍大后,关闭面包机。取出面团排气滚圆分团醒发15分钟;

  12、醒发后面团用擀面杖擀薄面团,码上一块蛋糕,从下往上卷起;

  13、排进烤盘进行发酵,40分钟后发至2倍大;

  14、预热烤箱210度,刷蛋液,烤30分钟至面包表面金黄即可拿出。