宝宝食物 放错地方会损害营养

2012-08-21 09:56:39出处:PCbaby作者:四月

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1食物储存误区:光线下存放牛奶回顶部

  聪明的靓妈们,食物的营养不仅对宝宝至关重要,食物的储存方式对宝宝的健康也起到了不可忽视的影响哦!靓妈们赶快在自己家的厨房找找看,有没有谁被放错了地方呢?

光线下存放牛奶——错!

  光线不仅能杀菌,也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分 钟就会酸化、变质;在超市冷藏柜的灯光下,其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。小编告诉您,牛奶中的维生素b2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化,导致维生素a、d、b6、b12等其他营养素慢慢受损。其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

  专家支招:逛超市买牛奶时,最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分钟内喝完;买牛奶时选纸盒包装,回家后马上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

  小编推荐:牛奶的正确存放方式

  1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。

  2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。

  3、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。

  4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

  5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

2食物储存误区:两种果蔬共处一室回顶部

两种果蔬“共处一室”——错!

  两种果蔬同放,变质易“传染”。不止人会得传染病,蔬果间的变质也会“传染”。苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂。

  专家支招:“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存,并尽快吃完。萝 卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜,个头越小,维c含量越高。可用纸袋储存,防止过度的光与氧气损伤其中的维c。

  小编推荐:各种果蔬的储存方法

  1、 根茎类蔬菜(土豆、红薯、山药等):土豆有休眠期,适宜的低温有利于延长休眠期,3℃-5℃左右储存较好。

  2、叶菜类(生菜、白菜、芹菜、菠菜等):它们适宜在0℃左右保存,并包裹保鲜膜以防止水分流失。特别需要注意的是,由于室内和冰箱内温差大,保鲜膜会出现结露的现象,露水滴在果蔬上会造成腐烂。所以可以在保鲜膜内再包一层吸水的纸,或经常擦拭。待果蔬与冰箱内温度平衡后,结露现象就会消失。

  3、果菜类(茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等):它们的保存温度应在7℃-8℃,并用保鲜膜包裹,以保持水分,降低呼吸。不太熟的西红柿对低温更加敏感,所以保存温度最好在10℃左右,而已经熟了的红色西红柿短期贮藏温度应在2℃。黄瓜刺少的品种较耐储藏,适宜的贮藏温度为10℃~12℃。

  4、浆果类(草莓、葡萄猕猴桃等):草莓买回及时放入冰箱,在0℃储存;将整串的葡萄包裹保鲜膜,并在上面扎几个孔,置于0℃左右环境下保存;猕猴桃可选择成熟度低的果实,并放入冰箱待温度降至0℃时再用塑料薄膜包装保存,不可与其他水果混放。

  5、仁果类(梨、苹果、山楂等):放在0℃左右的环境下,用保鲜膜等包裹,防止其失水即可。如果家中有整箱的此类水果,可将其中腐烂的挑出,完好地放在阳台保存。水果上原本包裹的纸等不要取下。

3食物储存误区:炉灶旁摆放食用油回顶部

炉灶旁摆放食用油——错!

  为了拿取方便,许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知,那里的高温会让油脂的氧化反应加快,更容易酸败变质。油中的维生素a、d、e还会遭到不同程度的氧化,让其营养价值变低,甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。即使不放在过热的地方,研究发现,瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%,而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多,所以更不稳定,存放中营养容易受损。

  专家支招:食用油最佳储存温度是10℃—25℃,储存时应远离热源,如煤气灶、电饭锅、微波炉旁;桶装油买回家后,可将其用小瓶罐分装,避免因不断开关瓶盖,油接触空气而氧化产生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒维生素e,能增强油脂的抗氧 化能力。

  小编推荐:食用油的健康存放

  1、一般打开的油应在3个月内用完。如果倒入油壶最好在一周内吃完,而且也要尽量避免与空气接触,因为如果把油暴露在空气中,只需一周氧化程度就会超过国家标准。

  2、专家建议,考虑到油脂避光的需求,应合理地选择食用油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸,并尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后应密封瓶口,使油和空气隔绝。专家强调,人们往往习惯用塑料瓶(桶盛装食用油,实际上这是很不科学的,因为塑料中的增塑剂能加速食用油的酸败变质。

  3、家里的新油和旧油千万不要放在一起,一定要把油壶里的油吃完再放新的油,否则会降低新油营养价值,还会加速油脂氧化。

4食物储存误区:葱姜蒜随意摆放回顶部

葱姜蒜随意摆放——错!

  不少研究证实,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、对抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。

  专家支招:大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题。最佳对策是,保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期延长至一个月以上。葱可先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室;蒜中所含大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放。

  小编推荐:锡箔纸保存葱姜蒜的方法

  1、保存前,千万不要清洗葱姜蒜(绝对不能带有水分)。将锡纸剪成大小合适的尺寸,将从葱姜蒜分别包装,尽量在包裹的时候,将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以。

  2、包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用冰箱内的空间。

  3、这样的方法,就算在室外存放葱姜蒜,也可以保证它不发芽,不变干,不发霉,而且时间可以保存至少一个月以上。

  4、锡箔纸可以常年反复使用,不存在浪费问题。

5食物储存误区:分散存放五谷回顶部

分散存放五谷杂粮——错!

  研究发现,谷物中含有大量的维生素b2,光线对它们的营养破坏很大;胚芽米受到日光、紫外线影响,容易导致维生素e 氧化;通心粉中的维生素b2只要暴露在光线下一天,就会损失50%,甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成;面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。

  专家支招:大米不要一次买太多,备15—30天的用量即可;糙米一定不能买散装的,它虽然营养丰富,但保质期很短,通常只有半年。特别是其中的维生素a和维生素c,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化,保健功效丧失。保存时,面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂,在室温环境中易变质、有哈喇味,所以需要冷藏,甚至冷冻保存。

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