五花肉怎么炒好吃?红烧最滋味

2012-05-21 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  五花肉是即是在猪肋排上的肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,那么五花肉怎么炒好吃?五花肉的做法有哪些呢?本文将为您介绍五花肉怎么炒好吃,以及红烧五花肉的做法。

什么是五花肉?

  五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

  五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

红烧五花肉的做法

  主料:带皮五花肉500克

  配料:酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

  制作方法:

  1、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水汆一下备用。

  2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

如何挑选五花肉

  优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉营养分析

  五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。五花肉脂肪蛋白两不缺,其中肥肉有脂肪,富含热量,可以为身体提供热量;瘦肉富含蛋白质,可以为身体提供氨基酸

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