孕妇饮食:孕妇吃猪蹄怎么做?

2012-05-21 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  猪蹄有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。那么孕妇猪蹄怎么做呢?

  孕妇吃猪蹄怎么做?人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚,下面将为大家介绍适合孕妇食用的黄豆猪蹄汤的的做法。

猪蹄黄豆汤的做法

  原料:猪脚500克,黄豆50克

  调料:黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

  制作方法:

  1、将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;

  2、猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞

  出冰水洗净;

  3、洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水;

  4、最后倒入适量白葡萄酒,盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟,食用前加盐调味。

煮食小窍门

  1、最好选用猪前脚(猪手) ,肉多肥美;

  2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒,以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;

  3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;

  4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤:

  普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;

  高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

  5、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;

  6、黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;

  7、如果用最古朴的煲汤工具:瓦罐,煨出来的汤比用锅煮香,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

猪蹄食用禁忌

  由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能不良的孕妇一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对孕妇猪蹄怎么做已有所了解了,猪蹄还有丰富的蛋白质适合孕妇食用,而黄豆猪蹄汤是不错的选择。然而由于猪蹄胆固醇较高,建议孕妈妈一次不能食用太多猪蹄。

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