饮食常识：牛腩是牛的哪个部位？

　　牛腩韧劲十足，口感醇正，深受男女老少的喜爱。牛腩蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。不过很多人都不知道牛腩是牛的哪个部位。下面小编为您详细介绍。

牛腩是牛的哪个部位?

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

黄豆焖牛腩的做法

　　主料：牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克

　　配料：枸杞10克，大葱1根，生姜1小块

　　调味料：食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙

　　制作方法：

　　1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净

　　2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟

　　3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

牛腩适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用

　　2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对牛腩是牛的哪个部位的问题已有所了解，牛腩是牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，虽然牛腩味道鲜美，不过消化能力弱队的是要尽量少吃。

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