饮食常识:牛腩是牛的哪个部位?

2012-05-21 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  牛腩韧劲十足,口感醇正,深受男女老少的喜爱。牛腩蛋白质含量高,而脂肪含量低,享有“肉中骄子”的美称。不过很多人都不知道牛腩是牛的哪个部位。下面小编为您详细介绍。

牛腩是牛的哪个部位?

  牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

黄豆焖牛腩的做法

  主料:牛腩400克,干黄豆30克,胡萝卜30克

  配料:枸杞10克,大葱1根,生姜1小块

  调味料:食用油30克,二锅头酒1/2大匙,高汤3大匙,胡椒粉少许,精盐2大匙,味精1小匙

  制作方法:

  1.牛腩洗净切块,干黄豆泡透洗净,生姜洗净切末,葱叶洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切块,枸杞泡洗干净

  2.往锅里倒油,烧热,放入姜、牛腩爆炒干水分,倒入酒、高汤,用小火焖20分钟

  3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞,焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝,焖透入味后装盘即可。

牛腩适宜人群

  一般人群均可食用

  1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用

  2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

  温馨提示:看完本文之后,相信您对牛腩是牛的哪个部位的问题已有所了解,牛腩是牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,虽然牛腩味道鲜美,不过消化能力弱队的是要尽量少吃。

精彩推荐:

饮食常识:牛排几分熟怎么看?
猪肚怎么洗?三方法轻松洗干净
火腿怎么吃?教你做火腿炒黄瓜