饮食常识:如何腌制牛排?

2012-05-21 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。在做牛排之前,应该如何腌制牛排呢?

如何让牛排更入味

  牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干,否则牛肉没有原味了。这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。还有一点是酱油不能加太多,太多也会带酸味。

如何腌制牛排

  将牛排从骨缝扎断放入腌料中,腌料以色拉油为主(最好能淹没牛排),加适量红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐,通常腌20分钟即可,具体步骤如下:

  1、用将牛林肉片薄(6mm左右),用松肉器敲打牛肉,用盐和黑胡椒腌制15分钟。(腌的时间不能过长,否则肉容易老)。

  2、用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ,加入少量水,搅打成汁,可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的,所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠,如果你实在浓稠不了,可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。

  3、开火,锅中放入黄油,放入牛排,50秒种反面,再30秒种就好了。

  4、配上你喜欢的蔬菜,浇上浓浓的黑椒汁就可以吃。

牛排解冻小秘诀

  这里教大家三个解冻方法

  1 常温自然解冻:请勿打开真空包装袋,放至常温下1小时即可解冻,冬天时间较长。

  2 泡水解冻:请勿打开真空包装袋,直接放入凉水中浸泡约20分钟完全解冻。

  3冷藏解冻:前一天晚上将牛排放入冷藏室,第二天早上即完全解冻。这种解冻方法效果最佳。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对如何腌制牛排的问题已有所了解。牛排在煎之前,需要排酸和腌制,这能让牛排更入味,口感更好,您不妨试试哦。

精彩推荐:

宝宝排骨汤如何做才美味营养?
饮食常识:牛排几分熟怎么看?
牛排几分熟好吃?初吃7成熟好