饮食常识:猪肚炒什么好吃?

2012-05-21 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。那么猪肚炒什么好吃?本文将为您详细介绍。

酸菜炒猪肚的做法

  原料:水煮猪肚、酸菜;

  配料:油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。

  制作做法:

  1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;

  2、锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;

  3、加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸;

  4、倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。

  煮食贴士:

  1、水煮猪肚时已经加入盐了,酸菜也有盐味,这道菜不需要放盐了。

  2、酸菜最好要炒干,才够香。

猪肚的食用价值

  猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

  根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。同时还介绍:男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

如何挑选猪肚

  挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味,若有就是病猪肚或变质猪肚,这种猪肚不要购买。

猪肚的储存方法

  新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可

  温馨提示:看完本文之后,相信你对猪肚炒什么好吃的问题已有所了解。猪肚能烹调出各种美食,如果用炒的方法,猪肚炒酸菜是非常不错的选择,您不妨试试哦。

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