驴肉火烧是哪里的风味小吃呢?

2012-05-21 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  驴肉补铁,预防贫血,脂肪含量远远低于猪牛羊肉,喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。驴肉火烧是非常有名的小吃,那么驴肉火烧是哪里的风味小吃呢,本文将为您详细介绍。

驴肉火烧是流行于华北地区

  驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。驴肉火烧主要分为保定徐水县和沧州河间县两大派。

  驴肉火烧是一种小吃,发源于河北省狮城沧州,广泛流传于冀中平原,其中以沧州西部河间市的驴肉火烧历史最为悠久。

  作为河北省餐饮文化中心的沧州,是中国第九大菜系——冀菜系的发源地,而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的沧州人民多少代人不断地发展和推广走在沧州的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊,可以说,驴肉火烧这一名吃已经融入了沧州普通人民的生活中,成为沧州悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外,沧州的驴肉火烧已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市,让越来越多的人品尝到了这一名吃。

火烧驴肉的做法

  原料:面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。

  调配料:油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、 千岛酱。

  制作方法:

  1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅均匀,放置5分钟

  2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶

  3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)

  4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大

  5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼

  6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉

  7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出

  8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料

  9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可

  10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

驴肉火烧食用指南

  驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆,真是回味无穷。

  温馨提示:看完本文后,相信你对驴肉火烧是哪里的风味小吃的问题已有所了解。驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆,让人回味无穷。

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