饮食常识:炒牛肉怎么做好吃?

2012-05-23 10:49:52出处:PCbaby作者:佚名

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  炒牛肉怎么做好吃?相信很多家庭主妇都有这样的疑问。牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。本为将为您详细介绍炒牛肉怎么做好吃。

牛肉的营养价值

  牛肉含有丰富的蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

洋葱炒牛肉的做法

  主料:牛肉(瘦)300 克

  辅料:洋葱(白皮)200克

  调料:姜8克 盐10克 胡椒粉7克 蚝油25克 苏打粉20克酱油50克 淀粉(豌豆)70克白砂糖20克 香油10克 料酒50克 花生油50克

  制作方法:

  1. 姜洗净去皮,剁成末;

  2. 洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;

  3. 牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;

  4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;

  5. 腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;

  6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;

  7. 锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油50克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;

  8. 锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。

  煮食贴士:

  切洋葱时,由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断。切洋葱时如何才不会刺眼呢?其办法是,只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿,再切就不会刺眼睛了。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对炒牛肉怎么做好吃的问题已有所了解,炒牛肉用洋葱搭配是不错的选择,不过值得注意的是洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食。

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