饮食常识:炖猪脚怎么做好吃?

2012-05-23 10:49:52出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。那么炖猪脚怎么做好吃?本文将为您详细介绍花生炖猪脚的做法。

花生炖猪脚的做法

  猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。

  主料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克

  配料:大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。

  制作方法:

  将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。

  煮食贴士:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

猪脚的制作指导

  1. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

  2. 猪脚也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

  3. 猪脚带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

  4. 作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对炖猪脚怎么做好吃的问题已有所了解。猪脚跟花生一起炖是很美味的菜肴,猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。 您不妨试试哦。

  精彩推荐:

  饮食常识:大三阳可以吃猪肝吗?>>
  饮食常识:什么人不能吃兔肉?>>
  饮食常识:吃羊肉会得羊癫疯吗?>>